По сей день сохранилась традиция на день весеннего равноденствия печь "жаворонков" — с распростертыми крылышками, словно летящих, и с хохолками. Это один из важнейших "ритуалов" встречи весны — и потому ароматные птички могут каждый год украшать ваш стол. Кондитер Ольга Фандорина поделилась рецептом красивых "жаворонков".
История и обряды:
В старину "жаворонков" раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Печеных птичек насаживали на длинные палки, выбегали с ними на пригорки и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:
"Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!"
Жаворонки. Фото: 1001eda.com
После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: "Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был".
Жаворонки. Фото: 1001eda.com
Как испечь жаворонков?
Что нужно?
- молоко — 1 стакан
- дрожжи свежие — 30 г
- сахар — 0,5 стакана
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- сливочное масло — 130 г
- мука — 4 стакана
- соль — 1 ч. л.
- изюм для украшения
- растительное масло или сладкий чай для смазывания
- мак, орешки и прочие вкусности по выбору
Как приготовить?
- В теплом молоке растворяем дрожжи.
- Затем добавляем к раствору сахар, соль и муку (постепенно), замешивая тесто.
- В самом конце добавляем сливочное масло и месим до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Тесто смазываем растительным маслом, заботливо укрываем чистым полотенчиком и убираем в тепло подниматься.
- Когда тесто-краса поднимется и станет пышным, обминаем его, чтобы просело, и снова оставляем подниматься. Повторяем два-три раза.
Затем можно печь.
Жаворонки. Фото: 1001eda.com
Когда класть добавки?
Если хотите сделать жаворонков повкуснее, то не замешивайте в тесто сразу мак и прочие вкусности. Дайте тесту настояться, потом разделите на шарики — и уже шарики широко раскатайте, соедините с орешками или маком, скатайте обратно в шарик и принимайтесь лепить птиц.
Сидящие жаворонки:
- Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на равные части.
- Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см.
- Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы. Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей).
- На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись. Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем.
- Выпекать булочки ~20-25 минут при температуре 180°С.
Жаворонки. Фото: 1001eda.com
Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10−15 минут.
Летящие жаворонки:
- Тут шарик теста катаем в жгут толстый и короткий.
- Один конец превращаем в голову (делаем клюв и глаза), а оставшуюся часть расплющиваем пальцами, стараясь сделать так, чтобы вширь наши птицы были больше, чем в длину.
- То, что расплющили, разрезаем на две части, чтобы получились крылья, формируем перышки и отправляем запекаться.
Напомним, ранее Українські Новини опубликовали рецепт апельсинового джема из истории про медвежонка Паддингтона.
А также как просто и вкусно повысить гемоглобин. Витаминный рецепт салата из свеклы и граната.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.