Жизнь 2021-04-15T04:03:40+03:00
Українські Новини
Теплые "жаворонки" на весеннее равноденствие. Как приготовить "птичек"

Теплые "жаворонки" на весеннее равноденствие. Как приготовить "птичек"

Рецепт, жаворонки, Выпечка, Сдоба, Весеннее равноденствие
Жаворонки. Фото: 1001eda.com
Жаворонки. Фото: 1001eda.com

По сей день сохранилась традиция на день весеннего равноденствия печь "жаворонков" — с распростертыми крылышками, словно летящих, и с хохолками. Это один из важнейших "ритуалов" встречи весны — и потому ароматные птички могут каждый год украшать ваш стол. Кондитер Ольга Фандорина поделилась рецептом красивых "жаворонков".

История и обряды:

В старину "жаворонков" раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Печеных птичек насаживали на длинные палки, выбегали с ними на пригорки и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

"Жаворонки, прилетите,

Студену зиму унесите,

Теплу весну принесите:

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!"

Жаворонки. Фото: 1001eda.comЖаворонки. Фото: 1001eda.com

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: "Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был".

Жаворонки. Фото: 1001eda.comЖаворонки. Фото: 1001eda.com

Как испечь жаворонков?

Что нужно? 

  • молоко — 1 стакан
  • дрожжи свежие — 30 г
  • сахар — 0,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • сливочное масло — 130 г
  • мука — 4 стакана
  • соль — 1 ч. л.
  • изюм для украшения
  • растительное масло или сладкий чай для смазывания
  • мак, орешки и прочие вкусности по выбору

Как приготовить? 

  1. В теплом молоке растворяем дрожжи.
  2. Затем добавляем к раствору сахар, соль и муку (постепенно), замешивая тесто.
  3. В самом конце добавляем сливочное масло и месим до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  4. Тесто смазываем растительным маслом, заботливо укрываем чистым полотенчиком и убираем в тепло подниматься.
  5. Когда тесто-краса поднимется и станет пышным, обминаем его, чтобы просело, и снова оставляем подниматься. Повторяем два-три раза.

Затем можно печь.

Жаворонки. Фото: 1001eda.comЖаворонки. Фото: 1001eda.com

Когда класть добавки?

Если хотите сделать жаворонков повкуснее, то не замешивайте в тесто сразу мак и прочие вкусности. Дайте тесту настояться, потом разделите на шарики — и уже шарики широко раскатайте, соедините с орешками или маком, скатайте обратно в шарик и принимайтесь лепить птиц.

Сидящие жаворонки:

  1. Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на равные части.
  2. Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см.
  3. Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы. Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей). 
  4. На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись. Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем.
  5. Выпекать булочки ~20-25 минут при температуре 180°С.

Жаворонки. Фото: 1001eda.comЖаворонки. Фото: 1001eda.com

Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10−15 минут.

Летящие жаворонки:

  1. Тут шарик теста катаем в жгут толстый и короткий.
  2. Один конец превращаем в голову (делаем клюв и глаза), а оставшуюся часть расплющиваем пальцами, стараясь сделать так, чтобы вширь наши птицы были больше, чем в длину.
  3. То, что расплющили, разрезаем на две части, чтобы получились крылья, формируем перышки и отправляем запекаться.

Напомним, ранее Українські Новини опубликовали рецепт апельсинового джема из истории про медвежонка Паддингтона.

А также как просто и вкусно повысить гемоглобин. Витаминный рецепт салата из свеклы и граната.

Подпишитесь на авторский Telegram-канал "Українські Новини"
Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине

Новости

ok