В Украине продолжается неделя Колодия - в эту неделю украинцы устраивали праздничное веселье, а на столе в каждом доме были вареники. А Українські Новини подготовили ТОП-3 простых рецепта вареников с самыми разнообразными начинками - от вишни до творога.
Неделя Колодия отмечалась гуляниями, гостиной и забавами, потому что со следующего понедельника начинался Великий пост. Все эти гуляния устраивались в честь весеннего пробуждения природы. А традиционным блюдом последней недели Масленицы в Украине были не блины, а вареники.
Вареники с вишнями
Ингредиенты
- 3 яичных белка,
- полстакана воды,
- полстакана молока,
- полчайной ложки соли,
- 2-3 стакана муки,
- 800 г вишни,
- полстакана сахара,
- 2-3 столовые ложки манной крупы.
Приготовление
- Яичные белки смешиваем с водой, молоком и солью.
- Постепенно добавляя туда муку, замешиваем крутое тесто.
- Накрываем его салфеткой и оставляем на 30-40 минут.
- Вишни моем, очищаем от косточек, посыпаем сахаром и манной крупой.
- Оставляем на 30-40 минут. Сок сливаем.
- Раскатываем тесто в лепешку, выдавливаем стаканом кружочки.
- В середину каждого кружочка выкладываем начинку и тщательно защипываем края.
- Варим вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность.
- Подаем вареники со сливочным маслом и сметаной.
Вареники. Фото: pixabay.com
Вареники с маком
- 250 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- ¼ чайной ложки соли;
- 2 яйца;
- 2,5-3 стакана муки.
Для маковой начинки:
- 150 г мака;
- 50 г изюма;
- 3 столовых ложки сахара.
Приготовление:
Замешиваем заварное тесто: молоко и масло с солью нагреваем на небольшом огоньке; как растает и начнёт кипеть, всыпаем 1 стакан муки, снимаем с огня и быстро перемешиваем. Отставляем минут на 10, чтобы тесто слегка остыло, затем по одному тщательно вмешиваем яйца. И далее постепенно подсыпаем остальную муку. Замесив мягкое тесто, оставляем его под полотенцем на полчаса, а тем временем делаем маковую начинку.
Изюм промываем, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем настояться на полчаса, затем отжимаем. Мак заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
Затем процеживаем через марлю и взбиваем погружным блендером до тех пор, пока начнет выделяться маковое молочко. Как альтернативу блендеру, можно использовать мясорубку, прокрутив мак трижды, или потолочь его пестиком в ступке. Добавляем к маку изюм и сахар, перемешиваем. сделали с вишнями
Делим тесто на 2-3 части, чтобы удобней было раскатывать. Посыпаем стол мукой. Раскатав пласт толщиной 2 мм, чашкой вырезаем кружки. По центру каждого накладываем чайную ложку маковой начинки.
Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты после того, как всплывут.
Вареники. Фото: pixabay.com
Вареники с крем-сыром
мука – 600 г
вода – 1 стакан
куриное яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
соль – щепотка
Для начинки:
сливочный сыр – 500 г
яичные желтки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
Просейте в миску муку со щепоткой соли. Растопите в микроволновке сливочное масло и немного его остудите.
Добавьте в миску с мукой взбитое яйцо с маслом, влейте постепенно теплую воду и замесите однородное гладкое тесто. Оберните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Для начинки в перемолотый сливочный сыр добавьте яичные желтки и ванильный сахар, хорошо перемешайте начинку.
Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт, вырежьте из него кружки стаканом с острыми краями. В центр каждого кружка положите по столовой ложке начинки, защипайте вареники полумесяцем.
Отварите вареники со сливочным сыром и корицей в кастрюле с кипящей подсоленной водой 4 минуты до готовности.
Готовые вареники аккуратно достаньте шумовкой и выложите на блюдо. Посыпьте вареники со сливочным сыром и корицей сахарной пудрой и корицей и полейте взбитыми сливками или поставьте креманку со сливками рядом.
Вареники. Фото: pixabay.com
Ранее Українські Новини писали, когда начинается Великий пост в 2021 году.
Кроме того, три необычных рецепта блинов на Масленицу.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.