Кондитер рассказала пошаговый рецепт вампирских капкейков "Красный бархат" на Хэллоуин

На мистический праздник Хэллоуин приготовить хочется что-то особо жуткое, кровавое и атмосферное - повод-то самый подходящий, а тематические угощения оценят как дети, так и взрослые. Таким прекрасным десертом станут кровавые капкейки "Красный бархат" - с мягким влажным красным тестом и вытекающим из кексика малиновым джемом. А сверху из можно покрыть белоснежным кремом из сливочного сыра, на котором так эффектно будут выглядеть алые "кровавые" потеки. Пошаговым рецептом поделилась кондитер Ольга Фандорина. 

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

Вампирские капкейки. Фото: typhoonhomewares.com

• 1 и 3/4 ст. муки для торта
• 1 ст. сахара-песка
• 1/4 ст. какао-порошка
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ст. простокваши
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. л. красного пищевого красителя + капля красителя для начинки
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 плитка 90 гр. тёмного шоколада
• 1 ч. л. кокосового масла
• 1 ст. малинового джема

Специальное оборудование: кондитерский мешок с большой круглой насадкой и соломинка

Крем из сливочного крем-сыра

• 250 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
• 1 ст. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в металлическую форму на 12 маффинов.

Капкейки: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду и соль. В другой большой миске смешайте венчиком простоквашу, растительное масло, сметану, пищевой краситель, уксус, ваниль и яйцо. Добавьте жидкую смесь в мучную и перемешайте до однородной консистенции. Разлейте тесто по формочкам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет с несколькими влажными крошками, 16-18 минут.

Выложите капкейки из металлической формы и полностью остудите на решётке. В небольшой миске для микроволновой печи смешайте шоколад и кокосовое масло и нагрейте, пока шоколад не растает, около 1 минуты.

Перемешайте, затем снова поставьте в микроволновую печь ещё на 15 секунд, чтобы получилась однородная масса. С помощью небольшого острого ножа вырежьте и удалите середину из каждого капкейка, не прорезав его до самого дна и оставив стенки толщиной 0,5 см. (мякиш съешьте). Смажьте отверстия растопленным шоколадом и поставьте в морозильную камеру, пока шоколад не застынет, примерно на 15 минут.

Вампирские капкейки. Фото: foodnetwork.com

В небольшой миске смешайте джем, 1 каплю красного пищевого красителя и 1 ст. л. воды до однородной консистенции. Выложите по 1 ст. л. джема в отверстие каждого капкейка. Крем из сливочного крем-сыра: тем временем в большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливочный крем-сыр до однородной консистенции, примерно 2 минуты.

Постепенно вмешайте сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбейте до получения светлой и пышной массы, около 1 минуты. Переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Отсадите крем на верхушки капкейков, чтобы покрыть джем.

Трубочкой проткните на креме 2 отверстия, напоминающие укусы вампиров, делая проколы только до капкейков, не доставая до начинки. Влейте оставшийся джем в отверстия, чтобы он напоминал кровь.

Как сообщали Українські Новини, кондитер поделилась быстрым и простым рецептом "проклятых" черных карамельных яблок.

Также был опубликован рецепт милых, жуткие и легких в приготовлении трайфлов-"могилок".

Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.