В один из самых атмосферных праздников в году - Хэллоуин, так и хочется испечь в духовом шкафу что-то особенное, вкусное, ароматное и уютное. А если не хочется никаких сложных пирогов, тортов и рулетов - то самое время испытать три простых и легких рецепта пряников на Хэллоуин, которые можно украсить разноцветной глазурью в разные цвета и порадовать всех домочадцев "тематическими" сладостями. А рецептами с Українськими новинами поделилась выпускница кулинарной школы Ольга Фандорина.
Имбирные пряники: нестареющая осенняя классика
Прянички эти получаются в меру сладкими, с тонкими нотками имбиря и корицы. Примечание: тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12.
Ингридиенты:
Имбирный пряник. Фото: bettycrocker.com
- 250 гр меда
- 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
- 400 гр сахара
- 850 гр муки
- 4 яйца
- 1 чайная ложка соды без горки
- 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
- 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)
Приготовление:
Мед со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения, периодически помешивая. Как только мед закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло. Пока мед с маслом будут остывать, мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.
Вводим наш мед с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать. Далее, в эту смесь добавляем муку и соду. Также аккуратно вмешиваем. Готовое тесто — жидковатое, дойдет до нужной консистенции в холодильнике. Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник.
После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно все еще довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.
Толщина раскатки зависит от размера фигурок.
Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком, обводя контур.
Украсить пряники можно с помощью фигурной скалки для раскатки. Фото: ideas.hallmark.com
Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень, застеленный пергаментом. Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков.
Внимание! Как понять, что пряники готовы?
Готовые пряники легко отходят от пергамента, но еще не успели зарумяниться по краям. Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные.
Мятные пряники:
Вкусные необыкновенно и имеют очень приятный освежающий аромат.
Ингридиенты:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 30 г мяты (только листочки)
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- соль (на кончике ножа)
Листья мяты слегка порезать, сложить в большую чашку, засыпать сахаром и тщательно перемешать. Погружным блендером превратить мяту в однородную массу (пюре). Яйцо взбить миксером, добавить мягкое масло и снова взбить. Продолжая взбивать, добавить пюрированную мяту, получится довольно густая масса насыщенного зеленого цвета. Смешать муку с разрыхлителем и солью и постепенно (частями) добавить в зеленую массу. Для яркого цвета моно добавить каплю зеленого красителя.
Замесить тесто. Тесто получится мягким и податливым, слегка липким. Однако, муки больше добавлять не нужно, чтобы печенье не получились жестким, а оставалось мягким. Чайной ложкой отделять кусочки теста и слегка влажными руками скатывать шарик. Все получившиеся шарики сложить на застеленный пекарской бумагой противень.
Мятные пряники. Фото: cookpad.com
Обычной вилкой печенья нужно слегка сплющить (сначала по горизонтали, потом по вертикали). Выпекать печенье в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут, не пересушивайте.
Шоколадные пряники:
На Хэллоуин отлично подойдут и шоколадные пряники - с тонким шоколадным запахом и вкусом, покрытые разноцветной глазурью.
- 115 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 ст. сахарного песка
- 1/4 ст. просеянной сахарной пудры
- 3/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. л. какао порошка
- 1/4 ч. л. соли
Для песочного теста взбейте сливочное масло с сахарным песком и пудрой до бела около 3 минут. В отдельную миску просейте муку, какао и соль. Мучную смесь добавьте к маслу и перемешивайте до однородной консистенции.
Шоколадные пряники на Хэллоуин. Фото: ideas.hallmark.com
Скатайте тесто в шар, сплюсните, заверните в пакет и положите в холод на час (тесто должно затвердеть). Нагрейте духовку до 160°C и застелите противень для выпекания пергаментной бумагой. Разверните тесто и немного разомните, чтобы оно стало чуть мягче, и чтобы его было легче раскатать. На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Вырежьте печенье фигурными выемками для теста (лучше взять гофрированные формочки по 5-6 см.) и выложите заготовки на противень. Разомните и раскатайте остатки теста, сформируйте печенье.
Шоколадное печенье на Хэллоуина. Фото: marthastewart.com
Выпекайте печенье 13-15 минут, пока они не будут легко сниматься, если поддеть их лопаткой. Охладите печенье на противне перед тем, как подать.
Айсинг:
Украшать пряники на Хэллоуин лучше всего крепкой и устойчивой белковой глазурью - айсингом. С помощью красителей ему можно придать самые яркие и насыщенные цвета и сделать индивидуальные украшения для каждого пряника.
- яичный белок 1 шт.
- сахарная пудра 200 г
- сок лимонный 1/2 ч. ложки
Приготовление:
Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра. К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно - в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.
Перемешиваем миксером или блендером с насадкой "венчик" на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнет постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол-чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.
Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным емкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета.
А уже разрисовывать пряники разноцветной глазурью - одно из самых приятных занятий и привлечь к нему можно всю семью!
Напомним, ранее Українські Новини сообщали про простой рецепт праздничных пончиков с шоколадной глазурью.
И также рассказывали про ТОП-10 самых ароматных и витаминных рецептов чая для иммунитета.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.