В разгар празднования Масленицы у украинцев принято готовить вареники с разными начинками. Считалось, что чем оригинальнее будет начинка – тем интереснее будет год. Мы расскажем о паре интересных рецептов и вариантах приготовления вареников.
Паровые вареники с черникой
Их часто называют "витаминными варениками", а если готовить на пару, они получаются особенно вкусные и пышные.
- Кефир 3,2% - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 2 стакана
- Сода - 1 ч. л
- Соль – щепотка
- Все компоненты соединяем и тщательно вымешиваем эластичное тесто, которое должно настояться в течение 30-40 минут.
- В это время промываем и обсушиваем чернику (или другую ягоду по вкусу).
- Тесто делим на порционные части, на каждую лепешку выкладываем ягоды с сахаром и тщательно скрепляем края.
- Для приготовления на пару можно воспользоваться пароваркой или конструкцией из кастрюли и дуршлага.
- При приготовлении вареники увеличатся вдвое, поэтому оставляйте запас места.
Вареники с черникой.Фото: Копилка кулинара
Вареники с тыквой и беконом
- мука - 2 стакана
- вода - 3/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- бекон подкоченный - 300г
- тыква - около 300г
- репчатый лук - 1 шт.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- растительное масло для жарки.
- Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Для начинки бекон и репчатый лук мелко порезать.
- В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон и слегка обжарить. Добавить к бекону лук и готовить все вместе, пока лук хорошо не прожарится.
- Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
- Смешать тертую тыкву с жареным с луком беконом. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для вареников готова.
- Отделить от теста примерно 1/4 часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5-6 см.
- В центр каждого кружка положить по 1-1.5 ч.л. тыквенной с беконом начинки.
- Залепить края вареника. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку. По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с тыквой и беконом со сметаной или сливочным маслом.
Вареники с тыквой.Фото:pinterest.at
Вареники со свежей капустой и шкварками
- мука - 500г
- вода - 2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- капуста - 900г
- морковь - 200г
- свиное сало - 300-400г
- соль, перец - по вкусу.
- Просеиваем в миску муку, разбиваем яйцо, по желанию для придания сливочного вкуса можно добавить пару кусочков сливочного масла.
- Постепенно добавляем воду в муку и месим тесто, оно должно получиться эластичным.
- После того когда его будет сложно мешать ложкой его нужно достать из емкости и переложить на присыпанный мукой стол.
- Начинаем месить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Оборачиваем тесто для вареников пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 20 минут. После этого тесто будет более мягким.
- Готовим начинку для вареников: мелко нарезаем капусту, морковь нужно протереть на терке. Смешиваем морковь с капустой, добавляем соль, специи по вкусу.
- Раскатываем тесто в колбаску на столе, присыпанном мукой, затем разрезаем ее ножом на небольшие куски, раскатываем в лепешки толщиной 2-3 мм.
- В центр лепешки кладем начинку, сворачиваем ее пополам, защипываем по краям, чтобы начинка не вылезла наружу. Выкладываем наши вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, и отправляем в морозильную камеру.
- Нарезаем сало мелкими кусочками. Сало обжариваем на сковороде, до появления золотистой корочки.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, спускаем вареники и варим их в течение 5 минут.
- После чего достаем вареники, даем им немного остыть, добавляем к ним свиные шкварки и подаем к столу.
Вареники со шкварками.Фото: bystryerecepty.ru
Ранее мы рассказали о том, как отметить Масленицу без вреда для фигуры, приготовив диетические блины.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.