Завтра в Украине 19 января православные христиане отмечают Крещение Господне. Этот великий праздник завершает новогодне-рождественские каникулы богатым на всевозможные угощения столом. Голодная кутья или Вторая кутья (Голодный Сочельник) проводится накануне праздника Крещения 18 января.
Традиционно готовили хозяйки всего семь блюд: борщ, суп или галушки, жареная рыба, капуста, горох, кутья и узвар. Блюда делали не в больших горшках, а в маленьких - горшочках. В течение всего дня все придерживались строгого поста.
К вечеру после трапезы шли в церковь на службу, которая заканчивалась освящением воды.
Воду хозяин должен был принести домой и окропить всех членов семьи, дом, двор, животных, различные сельскохозяйственные вещи, таким образом очищая дом и каждого члена семьи.
В Крещенский Сочельник на столе должны быть исключительно постные блюда — могуть быть также вареники, рыба, борщ, печенье "кресты", пироги, капуста, голубцы, запеченный картофель. Также в этот вечер подают голодную кутью, которая должна быть без масла или сливок. Главные блюда, которые должны быть на столе, это:
- кутья
- борщ с грибными ушками
- вареники с начинкой
- грибная подлива
- узвар (компот из сухофруктов)
Рецепт голодной кутьи на Второй Сочельник
Ингредиенты:
• стакан пшеницы;
• 2-3 стакана воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли;
• 100-150 г мака (по желанию);
• 100 г изюма (по желанию);
• 100 г грецких орехов (по желанию);
• 2-3 ст. л. меда.
Рецепт голодной кутьи:
1. Переберите и промойте пшеницу. Прежде чем варить, замочите крупу на несколько часов или лучше на ночь. Затем сварите пшеницу в кастрюле, добавив в воду щепотку соли и ложку масла.
2. Пока варится пшеница, залейте мак кипятком и оставьте на час. Изюм замочите на 20 минут. Когда мак набухнет, откиньте его на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Затем перетрите мак в блендере, кофемолке или мясорубке до появления белого "молочка".
3. В крупу добавьте молотый мак, измельченные и обжаренные орехи, изюм и мед. Перемешайте и подавайте на праздничный стол. Если вы готовите традиционную голодную кутью, то добавьте в пшеницу только мед и хорошо перемешайте перед подачей.
Начинать эту трапезу следует с кутьи и узвара, потом по очереди нужно попробовать постные блюда и только после этого переходить к скоромным: кашам, заправленным сливочным маслом и сливками, сладким пирогами, а также наваристому борщу, и запеченной свинине, холодцу, колбасам. Едят в этот день и блины, налистники, и оладьи с медом. Считалось, чем больше их съешь, тем щедрее будет новый год.
Напомним, что можно и нельзя делать на Второй Святой вечер или Голодную кутью.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.