Сегодня в Соединенных Штатах Америки отмечают День благодарения. В этот праздник главным блюдом на праздничном столе является фаршированная индейка. Українські Новини расскажут о рецепте индейки Вермонт, по которому традиционно готовят данное блюдо американцы.
Чтобы приготовить индейку, понадобится:
- индейка с потрохами – около 4,5 кг;
- сливочное масло – 250 грамм;
- мука – 4 столовых ложки;
- свежий лавровый лист – 2 штуки
Для бульона:
- лук репчатый – ½ головки;
- сельдерей – 2 стебля;
- морковь – 1 штука;
- черный перец – 10 горошин;
- зелень петрушки.
Для ароматизации:
- лимон – 1 штука;
- чабрец – 10 веточек;
- розмарин – 4 веточки;
- шалфей – 2 веточки;
- петрушка – 10 веточек;
- лавровый лист – 4 штуки;
- растительное масло – 4 столовых ложки для подливы из потрохов;
- крупно нарезанный лук порей – 1 штука.
Рецепт приготовления
1. Индейку выпотрошить, потроха отложить. Затем обрезать шею и кончики крылышек. Посолить, поперчить, индейку внутри и снаружи.
2. Бульон: обрезанные части залить 900 мл воды, довести до кипения, снимания пенку, которая образуется. Затем добавить другие ингредиенты, указанные для бульона. Варить 2,5 часа. После бульон слить. Должно получиться около 600 мл.
3. Пока варится бульон, нужно нарезать: яблоко, лимон, лук, чабрец, шалфей, розмарин, петрушку, лавровые листы. Все эти ингредиенты смешать, добавить масло и со стороны шеи начинить индейку. Обе ноги индейки нужно связать и закрепить спицей.
4. Размять 85 грамм сливочного масла с мукой и втереть данную смесь в кожу птицы.
5. Выложить индейку в большую форму для запекания, поставить в духовку, предварительно разогретую до 240°С и запекать на протяжении 40 минут. Остатки масла растопить с 1 столовой ложкой воды.
6. Уменьшить температуру духовки до 180 ° С, полить индейку растопленным маслом и запекать на протяжении еще 50 минут. Каждые 15 минут поливать соком. Потом запекать еще 20 минут, но уже не поливать.
7. Достать индейку из духовки.
8. Для приготовления подливы поставить форму, в которой запекалась индейка, на средний огонь на плиту и на протяжении 5 минут нагревать ее, постоянно помешивая, чтобы лишняя жидкость испарилась. Дать подливе остыть, а когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой.
9. Добавить лук и готовить еще 1 минуту. Затем постепенно вылить бульон, перелить подливу в кастрюлю, довести до кипения. Добавить потроха и прокипятить на медленном огне на протяжении 15 минут. Перелить подливу в кувшин, в котором она будет подаваться к столу, приправить.
10. При подаче индейки к столу украсить ее свежими лавровыми листьями.
Как сообщали Українські Новини, сегодня в США празднуют День благодарения.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.