Вкусный пост-2020: рецепт фалафеля с овощами в лаваше
Продолжается первая неделя Великого поста, и Українські Новини помогают сделать его вкусным. Одним из лучших постных блюд является полезный фалафель - представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченных бобовых (обычно нута). Это и национальный израильский стрит-фуд, и прекрасное второе блюдо, насыщенное растительными белками.
Фалафель родился в еще в древнем Египте, потом появился в Сирии, Ливане и других ближневосточных странах. А вот израильтяне стали первыми, превратившими эти жареные шарики в новое незнакомое востоку блюдо – фалафель в пите или лепешке, засыпая его сверху овощами и добавляя соус. Приготовим и мы сегодня фалафель в лаваше с овощами!
Ингридиенты для фалафеля:
- 200 гр. мелкого нута
- 1.5 стакана нарезанной кинзы
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 неполная ложечка соли
- 1/2 ложечки сахара
- 1 ложечка кумина
- 1 ложечка порошка соды
1 ложка муки - Горсть кунжутных семечек
- Масло для фритюра
Приготовление фалафеля:
Нут (маленький сорт) промыть и замочить в большом количестве холодной воды минимум на 12 часов , а лучше на сутки. Готовый, настоявшийся нут опять промыть, слить всю воду и пересыпать его в кухонный комбайн. Туда же добавить лук, чеснок и кинзу.
Тщательно перемолоть, но не совсем в однородную гладкую кашу. Так, чтобы нут можно было почувствовать на зуб. Смесь должна быть зернистая.
Готовую смесь переложить в миску. Добавить специи, муку и семечки. Тщательно перемешать и дать этой готовой смеси постоять хотя бы пол часа, а лучше час, но не в холодильнике.
К перемолотой смеси добавляем муку и специи.
Вылепить шарики и жарить их во фритюре, примерно 3-5 минут в зависимости от их размера.
Ингридиенты для овощной начинки:
- Лаваш тонкий 8 шт.
- Лук фиолетовый 2 шт.
- Огурцы 4 шт.
- Помидоры 6 шт.
- Салат ромэн 60 г
Приготовление начинки для лаваша:
1 луковицу тонко нарезать.
Нарезать кольцами 2 огурца и дольками 3 помидора. Салат хорошо помыть и разобрать на листья. Лаваш положить на тарелку, сверху выложить огурец, помидоры и лук. Распределяя овощи таким образом, чтобы нижнюю часть лаваша можно было завернуть.
Затем выложить листья салата и 3 нутовых котлеты.
Полить соусом и завернуть начинку в лаваш. Вначале завернуть нижнюю часть, а затем перейти к краям.
Напомним, как правильно соблюдать Великий пост, чтобы не навредить здоровью.