"Волшебные" вареники: рецепт традиционного блюда на день святого Андрея
День Святого Андрея Первозванного издавна славился своими традициями и гаданиями на суженого в ночь с 12 на 13 декабря. Для гаданий использовали разные предметы однако самым распространенным считалось гадание на варениках. Українські Новини расскажут рецепт идеальных и волшебных вареников ко дню Святого.
Гадание на варениках – древний обряд, который и сегодня часто проводится в Рождественские святки. По традиции, таким способом предсказывают будущее ночью 13-го января, люди собираются большими компаниями (родственники, близкие друзья), наваривают большое количество этого нехитрого лакомства и гадают на будущий год, а проще говоря – едят вареники.
Одно из важных правил заключается в том, что лепить вареники должна женщина. В народе считалось, что все стадии лепки - это фазы Луны - от полнолуния (круглая заготовка) до молодого - готовый вареник. На тарелке должно быть 29 вареников - по числу дней в лунном календаре.
Считалось, что готовый вареник похож на беременную женщину, что означало, лепящая вареники женщина, усиливает свою женскую энергетику.
Рецепт "магических" вареников
- Мука 3 стакана,
- сухие дрожжи 1/2 пачки,
- соль 1/3 чайной ложки,
- сахар 1 чайная ложка,
- вода 1 стакан.
Тесто готовится точно по рецепту. Ничего нельзя добавлять, кроме начинки, даже яйца.
- Муку, соль, сахар тщательно перемешать, дрожжи развести в воде и добавить в муку. Замесить тесто и оставить на время, накрыв полотенцем (чистым).
- Начинка: творожная (в творог добавляем 1 яйцо, щепотку ванили, сахар), капустную (пережариваем капусту и лук), картофельную, мясную, ягодную. Вымешиваем тесто.
- Формируем маленькие кружочки, кладем начинку, защипываем. Готовим вареники "на пару". 3 минуты с каждой стороны. Это идеальный вариант, но можно и просто в кипящей воде. Тогда вареники не должны кипеть более 7 минут.
- Для приготовления вареников на пару можно использовать кусочек марли, обвязав ее вокруг кастрюли. Если дома нет специальной решеточки можно взять круглый кусок марли равный диаметру кастрюли + 1,5 см . По краю подшить, вставить резинку. Когда нужно, просто одеваем на кастрюлю, а по окончании варки простирываем. Это удобно, ибо не висят "хвосты", меньше риска, что марля "подгорит".
Ранее Українські Новини рассказали о том, как в народе гадали на суженого в ночь с 12 на 13 декабря, а также о том, от чего нужно избавиться в 2020 году.