Чому на Щедрому столі має бути свинина і як приготувати соковиту буженину. Рецепт від Євгена Клопотенка
Незабаром, увечері 13 січня, в Україні святкуватимуть Щедрий вечір, а також два свята святих - святої Меланії та Василя Великого. Цього вечора за традицією стіл накривали багатий та щедрий. Вважається, яким буде стіл, таким буде рік. Вранці жінки готували святкову кутю та кашу до столу, також пекли пироги, млинці або різноманітні вареники. А оскільки Святий Василь - покровитель свинарів, то головною стравою на святковому столі були страви зі свинини. Шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як приготувати смачну буженину у яблучному конфітюрі на святковий стіл.
Що потрібно?
- 600 г корейка
- 2-3 зубчики часнику
- 1 шт. лайм (сік)
- 200 г яблук
- 100 мл вода
- 2-3 шт. розмарин (гілки)
- 50 г цукру
- 50 г мед
- 1 шт. аніс (зірочка)
- 0.5 шт. лимон (сік)
- Морська сіль (велика)
- Перець ст. л
- Оливкова олія
- Лавровий лист
Корейку (600 г) помийте та обсушіть паперовими рушниками. Змастіть м'ясо оливковою олією (2 ст. л), посоліть та поперчіть м'ясо з усіх боків.
Зробіть медово-лимонний соус. Для цього змішайте в мисці сік половини лимона, мед (50 г) і 1 зірочку анісу. Добре перемішайте. Змастіть соусом м'ясо за допомогою кулінарної кисті.
Запікайте м'ясо за температури 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Духовку розігрійте заздалегідь.
Доки м'ясо запікається, приготуйте яблучний гарнір. Викладіть у сотейник яблука (200 г), очищені від шкірки та насіння і нарізані невеликими кубиками. Додайте до яблук гілочку розмарину та лавровий лист.
Додайте в сотейник воду (100 мл) та цукор (50 г). Варіть конфітюр на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
Дістаньте м'ясо з духовки та викладіть зверху яблука. Подавайте до столу.
Як повідомляли Українські Новини, раніше також писали про те, які страви можна приготувати для різдвяного столу.
Як приготувати кутю з рису, пшениці та булгуру. Три рецепти на Святвечір-2022.