Вино на всі випадки. З чим поєднується Шардоне та як вибрати вино до смаку

Шардоне – класичний сорт білого винограду та однойменне сортове вино. У перекладі з французької Шардоне означає "те, що заросло чортополохом". Це вино має безліч смакових відтінків і поєднується практично з будь-якою їжею. Про особливості сорту Шардоне написала на своїй сторінці в Facebook сомельє Валентина Дуткевич, передають Українські Новини.

На півдні Бургундії є село Шардоне, і там ростуть старі його лози. Але світова слава належить винам з північних субрегіонів провінції: Шаблі, Маконе, Кот д‘Ор. У Бургундії винороби нізащо не напишуть на етикетці Шардоне, а вкажуть назву комуни (як от Маконе, Мерсо або Шаблі).

Найдорожче Шардоне світу роблять на винограднику Монраше Гран Крю, який розташований одночасно на території двох комун –  Шассаль і Пуліньї. У Шардоне стримана ароматика, але щедрий смак, який розкривається залежно від регіону і методів вініфікації, підкреслила сомельє.

• Насичене вершкове витримують у дубі, на дріжджовому осаді, що наповнює його тропічними тонами (ананас, манго, карамбола), горіховими відтінками та навіть нотками запеченої вівсянки, ірису, тоффі, скоринки пирога. Шардоне без витримки легкі, мінеральні, з приємною маслянистістю і лимонними нотками.
• Пряні, ванільні та навіть смоляні аромати у вині властиві витриманим в американських бочках шардоне – американські дуби ростуть швидше порівняно з французькими, а деревина у них більш пориста. Пори французького дуба дрібнозернисті й більш делікатно впливають на вино.
• Вініфікація у нержавійці зберігає максимальну свіжість, легкість вина. Про таке кажуть "хрустке". І таким часто є Шаблі - жваве, яблучно-цитрусове з думкою про мокре каміння. У вин Мерсо більш маслянисте тіло, аромати садових фруктів і лісових горішків. Шардоне з Маконе пахнуть тропіками.

Шардоне – один з основних сортів Шампані. Є навіть клон – рожевий Шардоне. Він любить вапнякові ґрунти, тому найкращі вина з нього. Чилі, Австралія і південь Франції пропонують гарне співвідношення між якістю і вартістю. Шардоне з південної Австралії біодинамічне і дивовижне. Від цитрини та грейпфрута до кісточкових свіжих фруктів в ароматі, з нотками смаженого мигдалю і гарбузового насіння, просякнуте витонченою мінеральністю і збалансованою кислотністю, підкреслила сомельє.

Шардоне має сильний потенціал для витримки, тому його можна просто поставити у погріб, завести будильник на 5-15 років і насолоджуватися вершками його смаку. У будь-якій сумбурній ситуації з їжею вибирайте Шардоне, радить сомельє. Але винятково смачно з рибою на грилі, всіма наїдками, де є вершковий соус (крім десертів).

Як повідомляли Українські Новини, на найближчих вихідних у Львові пройде Фестиваль українського вина.

Своїми секретами приготування натурального вина поділився винороб з Харкова, вино якого стало кращим в Україні.

Попри успіх, маленьким виноробням України доводиться стикатися зі складнощами на своєму шляху.