Винороби у Португалії міксують понад сто сортів в одному вині. Чим ще унікальне португальське виноробство
Португалія як виноробна країна унікальна і завдяки тому, що Україна скасувала мито на ввезення вин з ЄС, кожен українець може в цьому переконатися. І якщо раніше на винній арені світу вона виступала як правило з міцними кріпленими винами (портвейн і мадера), то зараз вражає різноманітністю стилів і вин. Українські Новини поцікавились і з’ясували, що в першу чергу робить Португалію унікальною у винній індустрії.
Майже 300 автохтонних сортів винограду, з яких комбінують цікаві бленди. Італія та Грузія також славиться сотнями автохтонів, але особливість Португалії в тому, що нове покоління виноробів роблять ставку саме на місцеві сорти, міксуючи їх між собою. Як наслідок, виходять інноваційні вина, які поєднуються з різноманітними кухнями світу.
З автохтонних сортів Португалія виробляє 90% вин, решта 10% припадає на міжнародні (Шираз, Каберне, Мерло, Шардоне, Совіньйон). З ними працюють найбільше в регіонах Алентежу, Тежу і Лісабоні, часто змішуючи з місцевими.
Деякі португальські майстри-винороби практикують виробництво вина з понад 100 сортів одночасно. Але найголовніше, що їм вдається досягати ідеального балансу між основними характеристиками якості вина.
Кожен сорт дає вину свою силу. Червоні Туріга Насьйональ - структуру і глибину кольору та смаку, вносить квіткові ноти, Туріга Франка - інтенсивні, але витончені аромати, Тінта Роріш - багатство букету, Бага - кислотність і свіжість. Білі Серсіаль, Гувейо відповідає за кислотність, цитрусові і трав’яні нотки у вині, Бікаль, Віосіньйо наповнюють фруктовістю і тілом, Марія Гомеш збагачує вино квітковими ароматами, Рабігату впізнається своїми яскравим трав’яним характером, Антау Ваз - тільністю і фруктовістю. І це лише незначний перелік сортів, з якими успішно експериментують португальські винороби.
Португалія поділена на 14 виноробних зон, в яких виділено 31 DOC.
Країна займає 9 місце з експорту і 11 з виробництва вина у світі (6,3 млн гектолітрів вина вироблено у 2020).
47% йде на експорт, 22% з них - кріплені.
Португалія обрана третій рік поспіль у номінації "Найкращий напрямок у світі" за версією World Travel Awards і загалом отримала 39 нагород.
Винний регіон Лісабон визнаний Wine Enthusiast одним із "10 найкращих напрямків винних подорожей 2019".
Журнал Forbes обрав найкращі вина 2019 - туди увійшли три португальські вина.
Британська винна критикеса Дженсіс Робінсон класифікувала португальські червоні як найкращі.
Після знайомства з автохтонними сортами винограду Португалії 6 травня відбувся другий семінар "Португальське мистецтво блендингу".
На семінарі були представлені 11 найпопулярніших португальських блендів з різних ділянок.
- З Байрради ігристе класичним методом (як шампанське) Vasco da Gama Bruto Caves Arcos do Rei. Зроблене з 4 автохтонним сортів: Бікал, Серсіал, Марія Гомеш і Бага. В ароматі персики, абрикоси, свіжі тропічні фрукти і легкі аромати акації. Вино з гарною структурою і кислотністю, що робить його гастрономічно привабливим.
- З Віню Верде біле сухе Adega Ponte da Barca Loureiro-Alvarinho Premium з сортів Лоурейру та Альбариньйо. З інтенсивним ароматом дюшесу, білих персиків, нарцисів. Освіжаюче, стійке і мінеральне. Це вино зроблене з винограду з 15-річних лоз. Пройшло делікатну вініфікацію, мацерацію, декантацію протягом 12 годин з подальшим бродінням з контрольованою температурою 16-18, щоб зберегти первинні аромати сортів. Гарно поєднається з морепродуктами, рибою на грилі та білим м’ясом.
- З Алентежу біле сухе Merino White з сортів Антау Ваз, Арінто, Віоньє та інших. В ароматі жовті фрукти, свіжість цитрусів. Смак повний, пряний, з йодистою ноткою. Свіже та енергійне. Доповнить страви з морської риби, морепродукти та суші.
- З Порто і Дору біле сухе Tres Bagos White Reserve від Lavradores de Feitoria.
- З автохтонів Віосіньйо, Гувейо, Рабігату, які дали бленд з ароматами груш, білих слив, ананасів і цитрусів. До речі, Рабігату в перекладі з португальської означає "котячий хвіст". У смаку свіжість і мінеральність, фініш - довгий, солодко-мигдальний.
- З Алентежу біле сухе Cartuxa White x з сортів Антау Ваз, Арінто. В ароматі стримані тропічні ноти, розкривається свіжістю трав та апельсинового цвіту. Вино комплексне, з гарною кислотністю і потенціалом. Вдалим поєднанням до нього стануть сири по типу витриманої Гауди, запечена скумбрія і морський окунь з лимонним соусом і овочеве соте. Цікаво, що виноградники ростуть на території монастиря.
- З Пенінсула де Сетубал червоне сухе JP Azeitao Red. Це вино врожаю 2019 виготовлене з сортів Сіра, Каштелау і Арагонеш (брат Темпранільйо). Тішить око яскравим кольором, а ніс фруктовими ароматами з відтінками лісових ягід, особливо чорниць, пряної вишні. З гарним тілом та м’якими танінами, що робить його приємним у молодому віці. Вино добре смакуватиме до страв з птиці, а також з локальним сиром з регіону Азейтан.
- З Алентежу червоне сухе Merino Rad із сортів Арагонеш, Трінкадейра, Алікант Буше та інших. У вина яскравий рубіновий колір з фіолетовими відблисками, виражений аромат червоних і чорних диких фруктів. Розкривається нотами кориці, мускатного горіха. Тіло соковите та фруктове, з гладкими танінами і приємною кислотністю.
- З Порту і Дору червоне сухе Odisseia Red з сортів Торига Франка, Торига Насьйональ, Тінта Роріш. Багате елегантне вино з ароматами троянд, червоних ягід, тонами спецій. Смак доповнюють ноти ожини і фруктового пирога з ваніллю. Вино концентроване, свіже, зі стиглими танінами. Доповнить м’ясо на грилі.
- Лісабон був представлений червоним сухим Quinta de S.Francisco з сортів Каштелау, Арагонеш і Торига Насьйональ. Вино має інтенсивний густий аромат вишні, ожини, смородини, глоду. Поступово розкриваються в носі спеції і шоколадні ноти. Стане гарним супроводом до пасти як з м’ясом, так і овочами.
- Ще один представник Порту і Дору вино Quinta da Lavandeira do Roncai Reserva потішив своїм чудовим балансом. Бленд сортів Торига Насьйональ і Торига Франка проявив соковиті аромати чорних і червоних фруктів, ноти чорного перцю, шоколаду та екзотичних дерев. Концентроване тіло з міцною структурою та інтегрованими танінами. Ідеально смакуватиме з м’ясом дичини, смаженою птицею, витриманими ароматними сирами.
- Десерт був представлений класикою - портвейном з традиційних сортів, зі старих лоз Quinta do Crasto LBV Port. Вино темно-фіолетового кольору, з ароматами дикої ожини і нотками какао-бобів. Збалансоване, об’ємне в смаку, фруктове, з гарними структурними танінами і тривалим післясмаком. Стане гарною парою до стілтона і шоколадних десертів.
Португалія без перебільшення з кожним роком стає все цікавішою для поціновувачів вина у свіх країнах світу. Про це свідчать і дослідження німецького інституту: міжнародні дистрибютори хотіли поповнити свої винні портфелі у 2021 в першу чергу португальськими винами.
Захід був організований компанією Wine Events Agency і Wines of Portugal, - в особі ViniPortugal, офіційної асоціації Португальського виноробного сектора в рамках річного плану просування іміджу Португалії як країни, що займає провідні позиції на винній карті світу.
Нагадаємо, що експорт португальських вин в Україну зріс в чотири рази.
Також раніше повідомлялося, що у березні 2021 року в порівнянні з березнем 2020 року імпорт вина в Україну збільшився на 25,2%.