"Мімоза" на Новий рік: 10 секретів приготування ніжного святкового салату
Яскравий, ніжний і святковий. Ці всі слова про салат, який вже став традиційним на святковому новорічному столі нарівні з "Шубою" і "Олів'є". Яскраві інгредієнти, корисні продукти, красива сервіровка і цікава подача на довгі роки зробили цю закуску однією з найпопулярніших. Українські новини зібрали секрети приготування цієї страви, які допоможуть приготувати "Мімозу" смачно і красиво.
Звичайно ж, такий салат, як "Мімоза", кожна господиня готує по-своєму, втім, як і салат "Оселедець під шубою".
Отже, для того, щоб святковий салат вийшов по-справжньому смачним і ніжним потрібно знати декілька секретів.
1. Вибирайте якісні консерви.
Не варто експериментувати саме тоді, коли необхідно готувати святковий варіант цього салату, результат може розчарувати. Насправді, якщо консерви будуть якісними і по-справжньому смачними, то це буде практично гарантією того, що ваш салат буде смачним.
Важливо вибирати виробника з хорошою репутацією, ну, і, звичайно ж, перевіряйте термін придатності і дату виготовлення консерви.
Не варто брати ті консерви, які були виготовлені більш, ніж півроку тому, тому, що з часом смак будь-яких консервів, особливо в залізних банках, все-таки, змінюється, і не в кращу сторону.
Які консерви вибрати:
- тунець, скумбрія, сайра, горбуша, лосось. Все, звичайно ж, в маслі, ніяк не в соусі, особливо не в томатному. Таке не годиться в принципі.
- дуже оргинальний виходить салат "Мімоза", приготований з консервами "шпроти в олії", але смак - дуже на любителя, подобається не всім, так як відрізняється своєю незвичайністю. Якщо ви гурман, і любите все неординарне - то, в такому випадку, це - ваш варіант.
- ще варіанти заміни класичної сардини в маслі - це використання червоної солоної риби або солоноЇ (або солоно-копченої) ікри. Але в цьому випадку смак салату значно змінюється і стає зовсім не схожий на смак звичної всім "Мімози".
2. Не поспішайте зливати масло з рибних консервів, особливо якщо хочете, щоб салат вийшов більш соковитим і ніжним.
Якщо масло злити, то салат вийде більш сухуватим, ніж, якщо масло залишити і застосувати його разом з рибою.
Якщо ви хочете приготувати таку "Мімозу", яка буде танути в роті, то ваш варіант - не зливати масло, а розминати консерви разом з ним.
3. Виберіть з консерви кісточки. Навіть, якщо вони розминаються. Тоді салат не буде хрустіти на зубах. Тим більше, що якісних консервах все шматочки риби цілі, тому кісточки досить відчутні.
Якщо ви віддаєте перевагу отримати більш ніжні смакові враження від салату, то, відкривши консерви, викладіть її на тарілочку і видаліть всі видимі кісточки, а потім вже розімніть виделкою рибу. Деякі вважають за краще розминати консерви буквально в пюре, а деякі люблять, щоб залишалися відчутними шматочки риби. Вибирайте, як вам більше подобається.
4. Важливо правильно вибрати картоплю і його приготувати.
- картопля для салату необхідно купувати тих сортів, які при варінні не розварюються.
варити картоплю необхідно в шкірці. - для варіння вибираються картоплини однакового, краще середнього розміру.
після того, як картопля звариться, його необхідно відразу ж поставити під струмінь холодної проточної води. - Різке охолодження допоможе вам без зусиль зняти з картоплі шкірку.
натирати картоплю необхідно на тертці. - Якого розміру - дрібного або більшого - буде терка, вибирати вам, все залежить від ваших уподобань. Чим дрібніше і тонше нашінкуете, тим ніжніше і м'якше вийде салат.
5. Важливо також правильно підібрати сир для салату
До складу звичайної класичної мімози входить не твердий сир, а плавлений. Багато його замінюють натертим твердим сиром. Це теж варіант, але смак буде вже інший. Якщо ви віддасте перевагу використовувати твердий сир, то, для того, щоб смак вийшов більш ніжним, вибирайте не дуже солоні тверді сири, краще напівм'які.
Не варто вибирати для салату плавлені сирки з певним смаком - з беконом, з грибами, з кропом і т.д. Це значно змінює загальний смак майбутньої «Мімози».
Є любителі додавати в цей салат копчений ковбасний сир. Як варіант - можна спробувати. В цьому випадку весь ваш салат буде просочений копченим запахом і смаком.
Якщо ви дбаєте про фігуру і здоров'я, і хочете приготувати менш калорійний варіант "Мімози", то вибирайте нежирні сорти сиру.
Чим більше жирність у сиру, тим більше ситним і ніжним виходить "Мімоза".
Для салату сир натирається на тертці. Якщо погано натирається, сир необхідно помістити на десять-п'ятнадцять хвилин в морозилку. Після цього ви прекрасно зможете його натерти.
6. Моркву варто вибирати солодких сортів і яскраво-оранжевого кольору. Тоді і салат буде і смачніше і красивіше.
Яскравий і красивий колір моркви - це краса майбутнього салату, а солодкість - це гарантія того, що смак буде більш приємним, ніж, якщо буде використовуватися морква прісного смаку.
Для варіння вибирається морквина середнього розміру. Дуже важливо зварити її повністю, до кінця, до повної м'якості, тобто так, щоб не було зовсім ніякої, навіть приблизної жорсткості моркви. Це додасть особливу ніжність і соковитість вашому салату. Як натирати - крупно або дрібно - та ж історія, що і з усіма інгредієнтами. Якщо хочете ніжно-ніжно, то вибирайте дуже дрібну шатківницю.
7. Вибирайте яйця з яскраво-помаранчевими жовтками. Для салату "Мімоза" дуже важливий колір яєчних жовтків. Жовтками буде прикрашений салат зверху, як останній шар, тому, щоб вийшов гарний зовнішній вигляд вашої "Мімози", важливо вибирати яйця з яскравими помаранчевими жовтками. Яйця можна купувати як в магазині, так і домашні, на ринку. Не варто довго варити яйця, інакше білок буде жорсткий і "гумовий", а це суттєво відбивається на смаку салату не в кращу сторону.
8. Вибирайте якісний майонез з жирністю від 72-80%. При покупці майонезу для салату віддавайте перевагу тому майонезу, жирність якого не менше 67%. Якщо ви хочете скоротити калорійність майбутнього страви, то вибирайте майонез менш жирний, але в такому випадку, треба розуміти, що постраждає і ситність блюда, і його смак. Багато господині вважають за краще готувати свій, домашній майонез, використовуючи рослинне масло і яйця.
Важливий момент найніжнішою в світі "Мімози" - це достатня кількість майонезу для просочення салату і не дуже густа консистенція майонезу.
Якщо майонез дуже густий, то його необхідно трохи розвести молоком або водою і розмішати. Так він краще оживляти всі верстви.
9. Дрібно натерти. Якщо ви хочете приготувати найніжнішу в світі "Мімозу", то натирайте всі продукти досить дрібно і - найголовніше - не приминайте шари майбутнього салату, а просто акуратно укладайте шар за шаром.
10. Майонез накладати сіточкою. Для того, щоб під час промазування шарів майонезом, ви не приминали шари ложкою, майонез годі й розмазувати, а наносити його у вигляді тонкої "сіточки", як "павутинку", на кожен шар салату.
Святковий рецепт "Мімози" від Юлії Висоцької
ІНГРЕДІЄНТИ (3 порції)
Основні
- горбуша у власному соку - 1 банка
- картопля - 4 шт.
- морква - 2 шт.
- яйця курячі - 4 шт.
- цибуля зелена - 1 пучок
- сир твердий - 200 г
- оливковий майонез -150 г
- сіль за смаком
перець - за смаком
зелень - за смаком
Приготування
- Відваріть картоплю і моркву, зніміть шкірку. Натріть овочі на крупній тертці.
- Окремо зваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи. Окремо подрібніть на дрібній тертці білки і жовтки.
- Також подрібніть на дрібній тертці сир.
- На дно широких креманок викладіть нашатковану зелену цибулю і терту картоплю.
- Посоліть і поперчіть картопляний шар, промажте майонезом
- Розімніть виделкою горбушу і викладіть рівним шаром поверх картоплі. Промажьте рибу майонезом і посипте тертим сиром.
- Викладіть шар тертої вареної моркви. Посоліть, поперчіть і промажте майонезом.
- Викладіть шар тертих варених білків, змастіть майонезом і посипте зверху тертим жовтком. Прикрасьте зеленню.
Українські Новини повідомляли 3 варіації рецепта "Олів'є" від шеф-кухарів. А також як не витратити все під час передноворічної "лихоманки" і не стати жертвою шахраїв: топ-10 порад. І топ-10 порад від лікарів, як "пережити" новорічне застілля без шкоди для здоров'я.