Як вберегтися від ботулізму: в Україні зростає ризик підхопити інфекцію

Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів повідомляє, що в країні зростає ризик захворювання на ботулізм. Про це повідомляє прес-служба відомства.

Найчастіше реєструються ботулізм, пов'язаний з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в'яленої риби, м'ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, "сімейні" спалахи захворювань.

Якщо інфікований продукт твердофазний (ковбаса, копчене м'ясо, риба), то в ньому можлива, так звана, "гніздова" інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів. Тому зустрічаються випадки захворювання на ботулізм, коли не всі особи, які вживали один продукт, хворіють. У даний час переважають захворювання, викликані отруєннями токсинами А, В або Е.

Таким чином, основним шляхом передачі захворювання є харчовийй, обумовлений вживанням консервованих у домашніх умовах, продуктів харчування.

В питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому, чим чистіше помиті овочі перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тим менша ймовірність потрапляння в продукт збудника ботулізму.

Також важливо добре стерилізувати банки і кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів.

Крім того, необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в'яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.

У разі появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря. З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

- не брати в дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються;

- швидкопсуючі продукти зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації;

- ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити чи протушкувати;

- сирі і варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим розроблювальним інвентарем (ножі, дошки);

- захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді;

- не купувати продукти харчування на стихійних ринках з рук у приватних осіб. У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою медпрацівників.

Як повідомляли Українські Новини, через смерть чоловіка в результаті отруєння в'яленою рибою в Києві тимчасово введена заборона на продаж тарані та в'яленої риби.

У США дев'ять людей постраждали в результаті отруєння кукурудзяними чіпсами "начос", в яких була виявлена небезпечна бактерія.