Історія і рецепти 5 найпопулярніших новорічних салатів
Новорічний стіл завжди дивує різноманітністю страв і напоїв. У кожної господині є коронні страви, без яких не обходиться святкове застілля. Пропонуємо дізнатися історії і згадати рецепти найпопулярніших салатів.
Олів'є
Люсьєн Олів'є відкрив ресторан у Москві і представив там свій шедевр. Початковий рецепт значно відрізнявся від сучасного: соус, яким заправлявся олів'є, містив гірчицю і гострі пряності, замість вареної ковбаси - м'ясо рябчиків і ракових шийок.
Рецепт олів'є
Картоплю і моркву вимийте і відваріть в підсоленій воді до готовності. Яйця відваріть окремо. Очистіть і наріжте кубиками 5 мм. Такими ж кубиками наріжте шинку. Змішайте всі інгредієнти в салатник, додати дрібно нарізаний зелену цибулю і кріп. Приправте чорним перцем, заправте майонезом і поставте в холодильник. Солоні огірки очистіть, розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням. Так само наріжте кубиками. Складіть в окремий контейнер. Злийте рідину з горошку, горошок перекладіть в окремий контейнер. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки і зелений горошок. Ще раз перемішайте салат, спробуйте і, при необхідності, додайте сіль і чорний перець
Оселедець під шубою
Салат придумав кухар Аристарх Прокопцев у1918 році. Господар корчми був незадоволений, що відвідувачі, випивши зайвого, влаштовували бійки. Тому, дав завдання кухареві придумати дешеву страву для закуски.
Рецепт оселедця під шубою
Відваріть картоплю, моркву, буряк. Очистіть овочі і окремо натріть на крупній тертці. Заправте майонезом і приправте сіллю і перцем за смаком. Цибулю наріжте як можна дрібніше, покладіть в друшляк і обдайте окропом. Філе оселедця дрібно наріжте. Усе викладіть шарами: цибуля, оселедець, картопля. Викладіть шар моркви і буряків. Повторіть шари, починаючи з цибулі. Тримаючи дрібну тертку над салатником, натріть яйця. Прикрийте салатник харчовою плівкою і поставте в холодильник на кількагодин.
Цезар
Італійський кухар Цезаря Кардіні, якки мешкав в Мексиці, на свято День Незалежності в 1924 році раптом зрозумів, що запаси продуктів вичерпалися, а відвідувачі ресторанувимагали продовження банкету. Італієць змішав залишки продуктів і вийшов дуже вдалий салат.
Рецепт цезаря
Листя салату акуратно промити, обсушити паперовим рушником і покласти в холодильник до подачі. Для часникового крутонів підсохлий білий хліб без скоринки, краще багет, нарізати кубиками зі стороною 1 см і підсушити до легкого зарум'янювання в розігрітій до 180°С духовці протягом 10 хв. У процесі підсушування крутони треба пару разів перевернути на деку. Розчавити часник і розтерти його з сіллю. Додати 1 ст. л. оливкової олії і прогріти на невеликому вогні. Додати крутони і, перемішуючи, потримати на вогні 1-2 хв. Велике сире яйце надколоти з тупого кінця і опустити на 1 хв. у каструлю з ледь киплячою водою. Натерти салатну миску часником і викласти на неї зелень. Збризнути маслом і акуратно перемішати. Приправити сіллю і перцем, перемішати, додати лимонний сік і кілька крапель вустерського соусу, знову перемішати. Розбити яйце і вилити на салат, перемішати, щоб воно покрило салатні листя, посипати сиром, знову перемішати, додати крутони і ще раз перемішати.
Мімоза
Цей салат придумали в епоху дефіциту, адже дістати всі інгредієнти тоді було просто (рибні консерви, варені яйця, вершкове масло, твердий сир, цибулю і майонез). Але тепер господині урізноманітнили класичний рецепт.
Рецепт мімози з лососем
Вершкове масло попередньо добре заморозьте. Яйця зваріть круто, очистіть, розділіть білки і жовтки, жовтки відкладіть. Всі інші інгредієнти натріть на крупній тертці, потім покладіть в салатник шарами: білки, майонез, сир, вершкове масло, цибулю, майонез, яблуко, лосось і далі в зворотному порядку. Зверху на дрібній тертці натріть жовтки.
Крабовий салат
Є кілька історій виникнення цього салату: його придумали для Людовика XIV, або господар готелю в США подавав його своїм постояльцям. Відзначимо, що сучасний рецепт трохи змінився. Замість крабового м'яса - крабові палички.
Рецепт крабового салату
Зваріть яйця круто, очистіть і дрібно наріжте. Кукурудзу відкиньте на друшляк і промийте в холодній воді. Наріжте огірки і крабові палички дрібними кубиками. Китайську капусту тонко нашаткуйте. Наріжте кріп. У мисці змішайте всі складові салату, посоліть і поперчіть. Відразу ж подавайте до столу.
Як повідомляли Українські Новини, стали відомі 5 простих і креативних способів приготувати олів'є.
Читайже також про незвичайні варіанти новорічного макіяжу у стилі Вогняного Півня.