Сьогодні у світі відзначається день кухарів та кулінарів. ТОП-5 шефів-легенд, що зробили кухню мистецтвом
Сьогодні, 20 жовтня, світ відзначає День кухаря та кулінара — професіоналів, які перетворюють звичайні продукти на справжні шедеври. Українські Новини склали свій ТОП-5 найвідоміших та наймедійніших шеф-кухарів, які змінили сучасну кулінарію, вплинули на світову гастрономію та зробили свої імена символами смаку й креативу.
Свято започаткували у 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств (WACS), щоб відзначити внесок кухарів у розвиток культури, туризму та економіки. Відтоді цей день святкують у різних країнах, організовуючи тематичні фестивалі, благодійні вечері та майстер-класи, що популяризують гастрономічне мистецтво. Мета цього свята - це підкреслити роль кухарів у розвитку національних традицій, туризму та глобальної кулінарної індустрії.
1. Седрік Гроле
Французький кондитер Седрік Гроле відомий своїми витворами, які важко відрізнити від справжніх фруктів. Його фірмові десерти стали світовим трендом завдяки вражаючій візуальній подачі й точності смаків.
Гроле очолює пекарню та кондитерську Cedric Grolet Opéra в Парижі, куди щодня вишикуються черги. Його філософія кондитерського мистецтва - "краса починається зі смаку", і саме вона зробила його одним із найвідоміших шефів сучасності.
Він здобув популярність завдяки своїм витонченим тістечкам, що імітують фрукти та горіхи, створюючи ефект trompe-l'œil (оптична ілюзія). майстерно відтворює зовнішній вигляд фруктів, використовуючи тонкі оболонки з білого шоколаду, які потім розмальовує аерографом, щоб досягти ідеальної текстури та кольору.
2. Євген Клопотенко
Український шеф Євген Клопотенко довів, що національна кухня може бути сучасною, стильною і зрозумілою у світі. Завдяки його зусиллям українські страви з'явилися в новому світлі — від борщу, який визнали елементом нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, до авторських переосмислень класичних рецептів.
Клопотенко є співвласником ресторану "100 років тому вперед", автором кулінарних книжок і громадським діячем, який змінює харчову культуру українців.
Також про Клопотенка в українському сегменті соцмереж дуже поширені меми та жарти, і один із них хтось таки втілив у життя. Так, користувачі в соцмережах зробили мем про сандалі в клярі, який став популярний, і його часто надсилали самому Клопотенку.
Кулінар пообіцяв: якщо йому ще раз надішлють цей мем – він його втілить у життя і таки зробив це.
Клопотенко також відомий тим, що шкільне меню в Україні частково формується за його рецептами, щоб діти отримували здорову та смачну їжу.
3. Ектор Хіменес-Браво
Колумбійський шеф, який давно став символом української гастрономічної сцени, поєднує у своїх стравах латиноамериканські, європейські й азійські традиції. Ектор — суддя проєкту "МастерШеф", власник ресторанів і кулінарної академії. Його страви — це мікс пристрасті, точності й фантазії, а сам він — приклад того, як любов до кухні долає будь-які кордони.
Ектор народився у місті Букараманга в Колумбії. Ще в юності він обрав кулінарію як справу життя, навчався у Le Cordon Bleu і швидко здобув міжнародне визнання. Працював у найкращих ресторанах світу — від Канади до Сінгапуру, зокрема у ресторанах із зірками Мішлен, де засвоїв принципи високої гастрономії.
В Україну шеф приїхав 2010 року як запрошений експерт міжнародного рівня — і залишився назавжди. Його харизма, професіоналізм і любов до кухні зробили його обличчям українського проєкту "МастерШеф", де він став головним суддею й наставником для сотень молодих кухарів.
Під час повномасштабної війни Ектор залишився в Україні, готував для військових і медиків та допомагав переселенцям.
4. Гордон Рамзі
Британський шеф-кухар Гордон Рамзі — один із найвпливовіших кулінарів світу, власник десятків ресторанів і володар більш ніж 15 зірок Мішлен за свою кар'єру. Його ресторан Restaurant Gordon Ramsay у Лондоні має три зірки Мішлен уже понад два десятиліття — рідкісний випадок стабільної досконалості у світі високої гастрономії.
Гордо
Рамзі починав свій шлях як професійний футболіст, однак через травму присвятив себе кулінарії і з часом став не лише успішним шефом, а й телезіркою світового рівня. Його проєкти Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares і MasterChef перетворили кулінарію на частину попкультури. За їх допомогою він виховав нове покоління кухарів і зробив професію шефа популярною серед мільйонів глядачів.
Гордон Рамзі, відомий своїм безкомпромісним підходом і запальним характером, давно став героєм мемів у мережі. Один із найпопулярніших — кадр із його шоу "Hell's Kitchen", де шеф різко критикує страву конкурента.
"This chicken is so undercooked!" — "Ця курка настільки недосмажена, що сама пішла з тарілки"
Мем швидко поширився у соцмережах і став символом вимогливого ставлення до якості, а також гумористичною ілюстрацією кулінарних помилок. Користувачі накладають на кадр різні підписи, використовуючи його як реакцію на будь-які "провальні" спроби, не лише в кулінарії.
5. Володимир Ярославський
Український шеф-кухар Володимир Ярославський давно став одним із найвідоміших облич української гастрономії. Він поєднує класичні кулінарні традиції з сучасними техніками та сміливими авторськими ідеями, доводячи, що українська кухня може бути сучасною, витонченою та конкурентною на світовому рівні.
Ярославський є власником і керівником кількох ресторанів у Києві, серед яких Lucky Restaurant Vinoteque, а також активно працює як телеведучий і суддя кулінарних проєктів, зокрема "МастерШеф". Його робота допомагає популяризувати українські продукти та локальні страви, формуючи нове покоління шефів і гастрономічну культуру країни.
Особливу увагу Ярославський приділяє роботі з локальними постачальниками і сезонними продуктами, вважаючи, що саме від якості інгредієнтів залежить успіх будь-якої страви.
Нагадаємо, ресторатор та суддя шоу "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво не зможе мобілізуватися до 429-го окремого полку безпілотних систем "Ахіллес" ЗСУ, оскільки іноземці не можуть проходити службу у цьому полку. Проте він став амбасадором підрозділу.
Пізніше Ектор Хіменес-Браво заперечив звинувачення у розбещенні неповнолітніх і пригрозив судом.
Також і Клопотенко заявив, що його дістав хейт щодо шкільного меню і що він не стоїть біля кожної плити.
А суддя МастерШефа Володимир Ярославський мав працювати особистим кухарем олігарха Курченка, але не вийшов на роботу.
У Гордона Рамзі діагностували рак шкіри, шеф-кухар переніс операцію.