22 серпня 2025, пʼятницю, 06:02

Скільки коштує поїсти в 50 найкращих ресторанах світу

Страва ресторану Maido

Список закладів The World’s 50 Best Restaurants складає британська медіакомпанія William Reed. Найдорожчий ресторан знаходиться в Данії, а найдешевший — у Колумбії.

На минулій церемонії, що відбулася в червні в Турині, перше місце посів ресторан Maido у Лімі (Перу). Проте очолення рейтингу не означає, що це найдорожчий заклад. Меню дегустації коштує приблизно 288 євро без напоїв, пише El Pais з варіантами мариджу — спеціально підібраними винами або безалкогольними напоями, що поєднуються зі стравами, — до 460–590 євро.

Maido очолює список The World's 50 Best Restaurants 2025. Заклад поєднує японську техніку з перуанськими інгредієнтами, створюючи кухню Ніккей.

Найвідоміші страви: Ceviche de lapas — морські равлики з aji amarillo, подається театрально з льодяним порошком; Costilla de res cocida por 50 horas — яловичі реберця, тушковані впродовж 50 годин, надзвичайно ніжні; Sushi de lomo de res con crema de plátano y huevo de codorniz — суші з яловичини з кремом із банану та яйцем перепілки.

Набагато дорожче обходиться вечеря у ресторану Alchemist у Копенгагені (Данія). Він поєднує гастрономію, мистецтво та театральність, пропонуючи унікальний досвід: до 50 «вражень», що включають аудіовізуальні ефекти та театралізовані елементи.

Теми страв Alchemist охоплюють соціальні питання, такі як екологія, харчові відходи та права людини, зокрема подаються страви, що імітують людське око або морозиво зі свинячої крові.

Основне дегустаційне меню коштує 724 євро, а спеціальна вечеря за сомельє-столом з елітними винами, кавою, чаєм та дижестивом — 2 199 євро за особу. Alchemist має дві зірки Мішлен.

Найдешевшим закладом у списку The World’s 50 Best Restaurants 2025 є ресторан Celele у Картахені, Колумбія. Він посів 48-ме місце у рейтингу. Меню закладу розробляється сезонно й включає страви, приготовані з локальних продуктів за допомогою ферментації та традиційних кулінарних технік. Страви подаються à la carte, а ціни варіюються від 13 до 16 євро, що робить ресторан доступним для широкого кола відвідувачів.

Celele у Картахені, Колумбія

Ціни на дегустаційне меню 50 найкращих ресторанів світу

Maido (Ліма, Перу) — 288,29 €
Etxebarri (Аксґе, Іспанія) — 280 €
Quintonil (Мехіко, Мексика) — 227 €
DiverXO (Мадрид, Іспанія) — 450 €
Alchemist (Копенгаген, Данія) — 724 €
Gaggan (Бангкок, Таїланд) — 424 €
Sézanne (Токіо, Японія) — 303 €
Table by Bruno Verjus (Париж, Франція) — 480 €
Kjolle (Ліма, Перу) — 185 і 240 €
Don Julio (Буенос-Айрес, Аргентина) — à la carte: біф де ломо 74 €, ентрекот 73 €, біф де чорісо 53 €, охо де біфе 61 €
Wing (Гонконг) — 217 €
Atomix (Нью-Йорк, США) — 331 €
Potong (Бангкок, Таїланд) — 168 €
Plénitude (Париж, Франція) — 480 €
Ikoyi (Лондон, Велика Британія) — 402 €
Lido 84 (Ґардоне-Рів’єра, Італія) — 140 і 160 €
Sorn (Бангкок, Таїланд) — 192 €
Reale (Кастель-ді-Санґро, Італія) — 230 €
The Chairman (Гонконг) — має меню à la carte, ціни не вказані
Atelier Moessner Norbert Niederkofler (Бруніко, Італія) — 320 €
Narisawa (Токіо, Японія) — 397 €
Sühring (Бангкок, Таїланд) — обід 128 €, вечеря 207 і 260 €
Boragó (Сантьяго-де-Чилі, Чилі) — 164 €
Elkano (Ґетарія, Іспанія) — 195 €
Odette (Сінґапур) — 246 і 333 €
Mérito (Ліма, Перу) — 167 €
Trèsind Studio (Дубай) — 315 €
Lasai (Ріо-де-Жанейро, Бразилія) — 217 €
Mingles (Сеул, Південна Корея) — обід 186 €, вечеря 249 €
Le Du (Бангкок, Таїланд) — 120 і 147 €
Le Calandre (Рубано, Італія) — 280 €
Piazza Duomo (Альба, Італія) — 290, 350 і 500 €
Steirereck (Відень, Австрія) — 245–265 €
Enigma (Барселона, Іспанія) — 240 €
Nusara (Бангкок, Таїланд) — 159 €
Florilège (Токіо, Японія) — обід 70 €, вечеря 134 €
Orfali Bros (Дубай) — à la carte: устриця 12 €, ікра 25 €, гребінці 32 €
Frantzén (Стокгольм, Швеція) — 493 €
Mayta (Ліма, Перу) — 241 €
Septime (Париж, Франція) — обід 85 €, вечеря 135 €
Kadeau (Копенгаген, Данія) — 496 €
Belcanto (Лісабон, Португалія) — 250 €
Uliassi (Сеніґаллія, Італія) — 250 і 270 €
La Cime (Осака, Японія) — 206 €
Arpège (Париж, Франція) — 260 і 420 €
Rosetta (Мехіко, Мексика) — à la carte: страви від 12 до 29 €
Vyn (Скіллінґе, Швеція) — 359 €
Celele (Картахена, Колумбія) — à la carte: страви від 13 до 16 €
Kol (Лондон, Велика Британія) — обід 110 €, вечеря 214 €
Jan (Мюнхен, Німеччина) — обід 305 €, вечеря 355 €

Щодо цікавих традиційних кулінарних технік Українським Новинам теж є, що пригадати. Ми писали про повість "Ніч перед Різдвом", події якої розгортаються в Україні на Полтавщині у 1775 році. Деякі рецепти страв, що згадувались у повісті ми знайшли в книзі рецептів Зіновії Клиновецької 1913 року – одній з перших українських кулінарних книг "Страви й напитки на Україні" та оцінили їх сучасні інтерпретації в кулінарних блогах, як професійних добре знаних шефкухарів, так і господинь з соцмереж.