Старое-престарое и ностальгичное лакомство, которое так напомнит о школьных буднях в день Святого Валентина - ватрушки с творогом. Вот что можно приготовить на день Влюбленных - и наконец-то положить в них столько начинки, сколько вам захочется и сделать их пышными и горячими. А кондитер Ольга Фандорина поделится секретами вкусной выпечки.
Особых трудов на весь процесс и не потребуется- разве что время на расстойку теста. А есть их вкусно с чаем или кофе. Ну или с компотом из сухофруктов, если по-классике.
Ватрушки с творогом. Фото: freepik.com
Что нужно для ватрушек?
- 3 стакана муки -480г.
- 1 стакан молока – примерно 280мл
- 7 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пачка быстрых дрожжей 11г
- треть стакана растительного масла. Это примерно пять с половиной столовых ложек.
- 400г творога
- 2 яйца
- Ванилин опционально
Как готовить:
Нагреть молоко. Так, чтобы было просто хорошо теплое. По температуре это около 30С. Добавить 5ст.л. сахара. Всыпать на поверхность дрожжи, не размешивая. Оставить на 15 минут
Если все с температурой и дрожжами хорошо, на поверхности появится пена. Добавить соль. Все хорошо размешать. Добавить муку и начать вымешивать. В процессе вымешивания теста влить масло. Мешать, пока тесто только не соберет всю муку со стенок, до гладкого состояния месить не надо. Оставить в покое минут на 20.
Быстро и без напряга вымесить тесто. Получится мягкий и гладкий шар. Поместить его в миску, накрыв пленкой или полотенцем и вновь дать отдохнуть полчаса. Постарайтесь не оставлять тесто в прохладном месте. Пусть это будет теплая кухня. Тесто спустя полчаса должно подойти и его снова нужно слегка обмять. В последний раз накрыть тесто пленкой и оставить в покое на полчаса.
Готовое тесто разделить на 12 частей и каждую в руках скатать в колобки. Усилий прикладывать не нужно. Выложить на пергамент, накрыть пленкой и дать расстояться полчаса.
Творог смешать с оставшимся сахаром, одним яйцом и ванилином (если используете). Все размешать. В колобках сделать углубления. Удобно это делать водочной стопкой или чем-то подходящим по размеру. Углубления можно делать достаточно глубокими, чтобы почти достать до дня теста- так места для начинки будет больше.
Наполнить все заготовки творогом. Можно по-классике, ровнять верхушку, а можно оставить с горкой. Оставшееся яйцо смешать с парой ст.л. воды и смазать все тесто ватрушек, не касаясь начинки.
Выпекать ватрушки в духовке, разогретой до 220С около 12-15 минут. В последние минуты рекомендуется заглядывать внутрь и следить за ситуацией.
Как сообщали Українські Новини, ранее кондитер рассказала, как сделать хрустящий жареный миндаль с розмарином для прогулки на День влюбленных.
А также - как приготовить розовый горячий шоколад с маршмеллоу на День влюбленных .
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.