Сегодня, в ночь с 13 на 14 января, вся Украина будет отмечать Щедрый вечер, канун Старого нового года. Его также называют Маланка – в честь святой, которую почитают в этот день, и с этим праздником в Украине связано несчетное множество традиций, одна из которых очень вкусная - накрывать щедрый стол с 12 блюдами. О том, какие блюда обязательно должно быть на столе в Щедрый вечер, расскажут Українські Новини.
Щедрая кутья с молоком
Такая кутья получается мягкая и нежная за счет молока, смягчающего все компоненты.
Ингредиенты
400 г пшеницы
750 г молока
50 г меда
50 г мака
200 г сухофруктов
Приготовление:
Зерна пшеницы необходимо замочить в холодной воде на 3-4 часа. После того, как зерно полностью впитает воду, залейте его молоком и варите до готовности. В готовую кашу добавляем мед, мак и любимые сухофрукты. Такая каша получается очень мягкой и нежной за счет варки на молоке.
Буженина
На стол также обязательно подавали блюда из свинины, это животное с древних времен символизировало достаток.
Буженина. Фото: pixabay.com
Ингредиенты:
- Свиной ошеек - 500-700 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Гвоздика- по вкусу
- Черный перец горошком - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
В подготовленном куске мяса на поверхности сделайте надрезы. Каждый из них заполните кусочком лаврового листа, перца, солью, зубчиком чеснока и гвоздики.
Плотно заверните мясо в фольгу и дайте ему немного настояться.
В противень, где будет готовиться буженина, добавьте воды (1 см) и готовьте 1-1,5 часа в разогретой духовке при температуре 160 - 180 градусов. Чтобы мясо не получилось сухим, его следует ставить в хорошо разогретую духовку.
Борщ
Сытный мясной борщ - традиционное блюдо на Щедром столе у украинских хозяек.
Борщ. Фото: pixabay.com
Ингредиенты:
- 1.5 кг мясо на кости
- 3 шт лук репчатый
- 3 шт морковь
- 3 шт средняя свекла
- 5 шт картофель
- 1 шт корень петрушки
- 500 г белокачанная капуста
- 3 шт помидоры
- 3 ст.л растительное масло
- 3 шт лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- 3 ч.л сахар
- 3 зубчика чеснока
- зелень
Приготовление:
Приготовьте бульон: в кастрюлю выложите промытое мясо, очищенную луковицу и морковь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, снимая пену, около 2 - 2,5 часов.
Готовое мясо выложите в тарелку, а лук и морковь из бульона выбросте.
Добавьте в бульон порезанный картофель и лавровый лист.
Свеклу натрите на терке, нарежьте лук, морковь и корень петрушки. Разогрейте сковороду и протушите овощи до мягкости.
Нашинкуйте капусту и добавьте в бульон. За 10-15 минут до готовности борща добавьте в кастрюлю тушеные овощи, а также мелко нарезанные помидоры без кожицы.
Посолите и поперчите борщ по вкусу, добавьте сахар.
За 2 минут до готовности борща добавьте в него измельченный чеснок и рубленную зелень, а также нарезанное кусочками мясо.
Доведите борщ до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой.
Узвар
Традиционный украинский обрядовый напиток всегда был на столе в Щедрый вечер.
- 100 г меда
- 200 г чернослива
- 200 г сушеных груш
- 200 г сушеных яблок
- 100 г изюма
- 5 л воды
Рецепт приготовления:
Перед тем, как варить компот, подготовь сухофрукты. Для этого помой их теплой водой и залей их на 10 минут холодной водой.
Накрой компот крышкой и оставь на 2-3 часа, чтобы настоялся.
Налей в кастрюлю 5 л воды, залежи груши и яблоки и вари на медленном огне 15 минут.
Затем добавь в компот чернослив и изюм и вари еще 10-15 минут.
Процедите компот, добавь мед и подавай узвар к столу охлажденным.
Вареники с картофелем и шкварками
Какой же традиционный праздник без вареников? Так и тут, на Щедрый вечер вареники с разными начинками обязательно были на столе.
Вареники. Фото: pixabay.com
Ингредиенты для теста:
0,5 кг муки;
250 мл воды;
2 ст. ложки масла;
1-2 яйца;
соль по вкусу.
Ингредиенты для начинки и шкварок:
картофель 500 гр;
сало 200 гр;
2 луковицы;
соль и перец по вкусу;
сливочное масло по желанию.
Приготовление:
Просейте муку. Добавьте теплую воду, яйца, масло и соль. Перемешайте крутое однородное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его на полчаса в теплом месте.
Пока тесто "отдыхает", сварите картофель. Сделайте пюре и добавьте сливочное массо или теплое молоко (на выбор). Начинку также посолите, но учитывайте, что тесто тоже солоноватое.
Тесто раскатайте и вырежьте небольшие кружочки. Это можно сделать с помощью обычного стакана. Выложите на каждый кружочек по ложке начинки и сформируйте вареники. Количество начинки зависит от размера вареника.
Готовые вареники опустить в кипящую подсоленную воду. Варите 6-7 минут после всплытия на поверхность.
На сковороде обжарьте мелко нарезанное сало и лук. При подаче посыпьте вареники шкварками, по желанию можн
Как сообщали Українські Новини, сегодня празднуют Щедрый вечер и Маланки. Народные приметы 13 января.
Как приготовить вкусную "Щедрую" кутью на Щедрый вечер. Три рецепта с кагором, ликером и сливками.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.