Сегодня, 25 октября мир официально отмечает день пасты или макаронных изделий. Украинцы любят эксперементировать с кухней и пробовать новые блюда. Макаронные изделия или паста являются одним из приоритетов для украинцев, и идеально могут подойти в качестве гарнира как и для праздничного стола, так и в повседневной жизни. Українські Новини расскажут историю происхождения праздника а также подборку видов пасты и кулинарных рецептов с ее использованием.
Всемирный день пасты впервые был отмечен на родине макарон, в Италии в 1995 году в рамках Всемирного конгресса. После этого участники конгресса решили, что Всемирный день пасты будет отмечаться ежегодно 25 октября. Одним из важных аспектов при выборе даты, послужил факт того, что 25 октября - день рождения Кристофора Колумба, которого называли самым знаменитым любителем пасты.
В Риме этот день стал уже традиционным ежегодным праздником для жителей города и многочисленных туристов. В рамках празднования проводятся различные научные конференции, культурные и развлекательные мероприятия, конкурсы, мастер-классы и, конечно же, паста во всех видах. Многие рестораны предлагают в этот день скидку на пасту, а некоторые – даже бесплатные порции пасты.
Сами же итальянцы придумали более 300 видов пасты, длинную, короткую, фигурную. И каждый из видов разделяется на подвиды и готовится по особенному.
Длинная паста
Одной из популярных видов пасты в Италии и за ее пределами называют пасту "Вермиччелли". В переводе с итальянского это слово означает "червячки".
Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. В среднем, на приготовление "Букатини" уходит 9 минут.
Короткая паста
Мачерони - изогнутые трубочки.
Пенне - толстостенные трубочки-перья, с диагонально срезанными краями. Готовят с насыщенными мясными соусами, песто или в запеканках, добавляют в теплые салаты. Время отваривания - 12-15 минут.
Ригатони - трубочки с бороздками.
Рожки - загнутые полые трубочки. В основном используют для приготовления супов, салатов, запеканок.
Фузилли - спиральки длиной 40 мм, в диаметре около 5 мм.
Фигурная паста
Джемелли - тонкие спиральки, используются для салатов, в сочетании с любыми соусами и для кассеролей. Время приготовления - до 12 минут.
Кавателли - паста в виде мелких ракушек. Готовится от 10 до 15 минут.
Фарфалле - паста в виде бабочек. Подходит к сливочным и томатным соусам.
Орчьетте - маленькая паста в форме ушек. Время приготовления - от 10 до 12 минут. Сочетание с соусом: мясной, сливочный, с морепродуктами.
Ротини - короткие спиральки от 2,5 до 5 см. С этой пастой готовят салаты. Время отваривания - 8 минут.
В основном пасту принято подавать с морепродуктами, ветчиной или грибами.
Паста с морепродуктами
Морепродукты предпочитают эстеты и любители необычной кухни. В пасту морепродуктами принято добавлять тушенные мидии, кальмары, осьминоги и креветки. Заправляют блюдо помидорами чери, лимоном и базиликом.
Паста с морепродуктами.Фото:maggi.ru
Паста с помидорами и ветчиной
Для получения пасты необходимо нарезать ветчину соломкой, обжарить на оливковом масле, переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. В ту же сковородку добавить порезанный кубиками сладкий помидор, добавить измельченный чеснок, и 1/ ложки острого перца. После этого смешать содержимое в сковородке с пастой и и добавить сливки.
Паста с помидорами и ветчиной
Паста с брокколи и сырным соусом
Чтобы приготовить пасту с брокколи и сырным соусом, необходимо отварить мелкую пасту в виде рожек или ракушек. Брокколи разобрать на соцветия, положить в подсоленную кипящую воду, варить 5-6 минут. Для сырного соуса необходимо нарезать и обжарить кубиками лук, добавить измельченный чеснок, а затем залить сливками, доводя до кипения. Затем натереть сыр и добавить к сливкам. При подаче пасты, также рекомендуется посыпать сверху перцем.
Паста с брокколи и сырным соусом
Паста четыре сыра
Чтобы получить пасту четыре сыра, необходимо вскипятить в кастрюле 3 л подсоленной воды. Весь сыр, кроме пармезана, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и налить молоко. Расплавить сыр на медленном огне, периодически помешивая, до однородной консистенции. Когда сыр расплавится, добавить сливочное масло, посолить по вкусу. Готовую пасту перемешать с соусом и разложить по тарелкам. Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и пармезаном и сразу же подавать.
Паста четыре сыра.Фото:receptomio.info
Холодный салат с пастой, помидорами и свежим тимьяном
Для получения холодного салата необходимо отварить пасту сварить и сразу обдать холодной водой. Крупный сладкий помидор порезать небольшими кусочками. С веточки тимьяна снять листочки. Смешать пасту, помидор и тимьян, заправить оливковым маслом и красным винным уксусом. Посыпать крупной морской солью и свежесмолотым черным перцем. Все перемешать, дать настояться 5-10 минут и подавать к столу.
Холодный салат с пастой.Фото: yandex.com.ge
Ранее Українські Новини рассказали о рецептах закусок для пикника.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.