В Украине очень распространено празднование Масленицы и выпечка блинов в этот период. Однако мало кто знает, что в исконно украинский праздник Колодия наши предки считали основным блюдом вовсе не блины, а вареники. Українські Новини расскажут, как приготовить настоящие традиционные украинские вареники к празднику.
Украинские вареники с картошкой
Ингредиенты:
-мука (500 г);
-сметана (3 ст.л.);
-соль и пищевая сода (небольшие щепотки);
-холодная вода (100 мл);
-картофель (450 г);
-лук (1 шт.);
-сливочное масло (100 г);
-черный молотый перец.
Приготовление:
1. Отварить почищенный картофель в подсоленной воде. Затем сделать из него пюре, добавить растительное масло. Подсолить, поперчить.
2. Почистить луковицу и мелко ее порезать, обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Добавить лук в картофельное пюре и хорошо перемешать.
3. Муку просеять в большую миску. Добавить в нее сметану, соду и соль. Замесить не очень крутое тесто, периодически вливая воду. Вымесить тесто и завернуть в пищевую пленку, дать ему 20 минут, чтобы настояться.
4. Затем раскатать тесто на тонкие пласты и вырезать из них кружочки. На каждый кружок положить по чайной ложке начинки. Аккуратно защипнуть края вареников так, чтобы они не раскрылись в процессе варки.
5. Варить вареники нужно в кипящей подсоленной воде. Через пару минут после всплывания вареники будут готовы.
6. Вареники стоит положить в миску с небольшим количеством сливочного масла. Подавать вареники к столу желательно свежеприготовленными, и, конечно же, со сметаной.
Вареники с творогом
Ингредиенты:
-мука (3 стакана);
-сметана (3 ст.л.);
-вода (0,5 стакана);
-сода (0,5 ч.л.);
-соль (щепотка);
-творог (300 г);
-желтки (2 шт.);
-сахар (2 ст.л.);
-масло сливочное (100 г).
Приготовление:
1. Для начинки на сковороде нужно растопить сливочное масло. Отделить яичные желтки от белков. В глубокую посуду выложить творог, к творогу добавить сахар, яичные желтки и теплое сливочное масло. Все перемешать. Начинка готова.
2. Чтобы приготовить тесто, нужно просеять муку, добавить в нее щепотку соли и перемешать. В сметану добавить соду, тоже перемешать. Сметану с содой добавить в муку. Все перемешать. Помешивая и подливая холодную воду, замесить тесто, оно должно получиться средней густоты. Накрыть тесто полотенцем и дать ему постоять не менее 20 минут.
3. Стол посыпать мукой, тонко раскатать на нем тесто. 250-граммовым стаканом выдавить кружочки из теста. В центр каждого кружочка выложить чайную ложку начинки. Смазать края теста яйцом. Аккуратно и плотно защипнуть вареники.
4. В кипящую воду выложить порцию вареников, при этом помешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, варить их около 3 минут.
5. Готовые вареники подавать со сметаной и сахаром, заправив сливочным маслом.
Ранее Українські Новини сообщали об отличиях праздника Колодия и Масленицы.
Тем временем, Масленица в 2018 году начнется 12 февраля.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.