Жизнь 2017-01-12T10:56:06+02:00
Українські Новини
​Ученые объяснили, чем людей привлекает пиво

​Ученые объяснили, чем людей привлекает пиво

Пивные и винные дрожжи выделяют сложные эфиры, запах которых напоминает фруктовый аромат.

Ученые из Фламандского института биотехнологий (Бельгия) определили, чем именно людей - а также плодовых мушек - привлекают пиво и вино. Как выяснилось, чтобы привлечь мушек, способных перенести клетки дрожжей в новые места для размножения, пивные и винные дрожжи выделяют сложные эфиры, запах которых напоминает фруктовый аромат. Именно эти вещества составляют принципиально важный компонент вкуса пива. Об этом сообщает портал журнала "Вокруг света".

По словам ученых, роль определенного вида дрожжей в производстве таких алкогольных напитков, как пиво и вино, долго недооценивалась. Тогда как новое исследование показало, что за разницу во вкусе напитков отвечает, в частности, штамм дрожжей, который использовал пивовар или винодел. Вполне вероятно, что дрожжи ответственны за большую часть различий во вкусе готового напитка, которые до сих пор списывали на другие факторы, например на особенности разных почв.

Несколько лет назад ученые из Университета Висконсин-Мэдисон (США) обнаружили в лесах Патагонии в Южной Америке дрожжи, которые когда-то помогли "открыть" светлое пиво. По мнению ученых, именно этот вид дрожжей - Saccharomyces eubayanus - сотни лет назад преодолел Атлантический океан и в сочетании с распространенными в Европе дрожжами позволил начать делать эль.

Источник : Вокруг света
Больше новостей о: Пиво Исследование

По теме
Архив
Новости
Визит нардепа Рабиновича к политзаключенному Карпюку даст новый импульс борьбе за его освобождение, - политэксперт 14:27
В Киеве пока не будут переименовывать проспект Ватутина в Шухевича 18:10
Кабмин увеличил госзаказ на обучение в ВУЗах в 2017 20:05
В сети выложили видео общения Рабиновича и Карпюка в российской тюрьме 23:39
Корпоративный секретарь Приватбанка подала в отставку, отказавшись от 500 тыс. гривен, чтобы иметь свободу говорить 17:07
За просрочку в месяц добавляют 10% штрафа от общей суммы налога.
Налог на недвижимость: когда нужно заплатить и что грозит должникам 08:23
В России Госдума запретила использование VPN-сервисов и Tor 12:12
2 неизвестных ранили мужчину из пневматического оружия и отняли у него 200 тыс. гривен в Киеве. Скриншот видео .facebook.com/Поліція-Києва
Неизвестные подстрелили мужчину из пневматического оружия и отняли у него 200 тыс. гривен в Киеве 19:33
От Гройсмана и СБУ требуют расследовать монопольное положение программы M.E.Doc, заразившей компьютеры украинцев вирусом 18:51
В последние годы он боролся с алкогольной и наркотической зависимостью. Фото: TMZ
Солист группы Linkin Park Честер Беннингтон покончил с собой 22:00
больше новостей

ok