Рост цен на хлеб может составить около 25% к 2026 году, хотя подорожание пшеницы не является основным фактором этого процесса. Несмотря на рекордную цену пшеницы — 10 500 грн/т — доля муки в себестоимости буханки составляет лишь 20–25%, тогда как остальные расходы формируют энергоносители, логистика и заработная плата, которые в последнее время значительно выросли.
Об этом рассказывают авторы профильного портала AgroWeek.
"До 2026 года мы будем наблюдать подорожание хлеба в среднем на 25%. Уже полгода в течение месяца цена на хлеб росла на 1,5–2%", — такую оценку озвучил заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук.
По его словам, даже заметное снижение стоимости зерна не сможет компенсировать влияние других составляющих, которые интенсивно дорожают в условиях войны.
Основную часть затрат в производстве хлеба сейчас составляют расходы на электроэнергию, топливо для транспортировки, логистические операции и оплата труда. Повышение тарифов на электроэнергию и рост логистических расходов повышают себестоимость выпечки больше, чем колебания цен на зерно.
Кроме того, на цену влияет валютный фактор: часть оборудования, комплектующих и сырья закупается за евро и доллары. Обновление производственных линий, покупка запчастей и техническое обслуживание отражаются в конечной цене продукта, поскольку производители включают эти расходы в расчет себестоимости.
В 2025 году хлеб уже подорожал примерно на 20%. Механизм сдерживания цен у производителей становится менее эффективным из-за роста тарифов и затрат на оплату труда, поэтому возможность удержать ощутимое подорожание в краткосрочной перспективе ограничена.
Первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко отмечает, что резкого однократного скачка цен может не произойти за счет текущих запасов и оперативного управления расходами. Однако в случае нестабильной работы энергосистемы возможно незначительное подорожание — ориентировочно до 5% или примерно на 1–1,5 грн за буханку.
Аналитики выделяют два реалистичных сценария: первый — постепенный рост на 1,5–2% ежемесячно, что в итоге приведет к повышению на 20–25% к концу 2026 года; второй — резкий скачок цен в случае новых волн отключений электроэнергии или значительного повышения тарифов на газ и электроэнергию.
Для потребителя из этого следует простой практический вывод: даже высокий урожай пшеницы и низкие котировки зерновых не уберегут от общего подорожания хлеба, если будут продолжать расти расходы на энергию, логистику и оплату труда.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.