Украина ежегодно теряет более миллиарда гривен из-за импорта картофеля фри, – экспертная оценка НААН

Из-за нехватки перерабатывающих мощностей и профессиональных хранилищ Украина ежегодно теряет более миллиарда гривен на импорте обработанного картофеля

Об этом рассказывают авторы портала AgroWeek.

Кандидат сельскохозяйственных наук, директор Института картофелеводства НААН Николай Фурдыга объясняет, что отечественного производства замороженного картофеля фри практически нет, поэтому страна вынуждена закупать готовый продукт за рубежом, что создает значительный отток валюты и потерю добавленной стоимости.

"Мы импортируем примерно от 20 до 30 тысяч тонн замороженного картофеля фри. У нас собственного производства, фактически, нет. Это 20 тысяч тонн по цене 50 гривен за килограмм. Конечно, это продукт с добавленной стоимостью, это рабочие места. И это дополнительное сальдо для нашей страны", — говорит Фурдыга.

По словам эксперта, спрос на переработку картофеля в Украине растет: рынок свежего картофеля демонстрирует тенденцию к готовым решениям для потребителя — очищенному и нарезанному картофелю. Часть фермеров уже организовала небольшие линии для пилинга, очистки и нарезки продукции для сегментов horeca и стрит-фуда. Это позволяет уменьшать потери некондиционного картофеля и создавать добавленную стоимость.

Профессиональные хозяйства с площадями более 100 гектаров все больше ориентируются на переработку: около 80% площадей таких фермеров отводят под урожаи на перерабатывающие контракты — в частности, для производства чипсов и крахмала. В настоящее время ведется строительство завода глубокой переработки в Черкасской области, специализирующегося на производстве картофельных снеков.

Несмотря на достаточный в нормальные годы объем урожая, население и рынок регулярно испытывают дефицит товарной картофеля до нового урожая из-за нехватки профессиональных хранилищ. Особенно остро это проявилось в прошлом сезоне: отключения электроэнергии затруднили сохранение качественной продукции до начала нового цикла, что привело к дополнительным потерям и вынудило импортировать более дорогой картофель.

Фурдига также отмечает, что в городских квартирах сложно создать условия для длительного хранения: подходящие хранилища в супермаркетах и на рынках остаются лучшим вариантом, тогда как в неконтролируемых условиях только потери влаги достигают около 12%. При неправильных условиях хранения картофель подвергается заболеваниям, которые существенно снижают его качество и товарность.

Кроме того, хранение картофеля в домашних холодильниках может привести к потере питательных свойств. Оптимальная температура для пищевого картофеля — около 5–6 °C: при более высоких температурах он прорастает, крахмал превращается в сахара, изменяются вкусовые и технологические характеристики, что ухудшает потребительские свойства

Учитывая растущий спрос на готовые картофельные продукты, развитие перерабатывающей инфраструктуры и модернизация хранилищ могут не только сократить импортные закупки и уменьшить потери, но и создать новые рабочие места и дополнительные доходы для агропроизводителей.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.