В Великобритании и США все чаще закрываются заведения, специализирующиеся исключительно на растительной кухне. Некоторые из них даже возвращают мясо в меню, как это сделал трехкратный мишленовский Eleven Madison Park в Нью-Йорке, пишет The Guardian.
Лондонский Unity Diner, известный своим "веганским стейком" и "тофишем" (веганская альтернатива классическому британскому блюду fish and chips (рыба с картошкой), где вместо рыбы сыр тофу), в конце 2024 года объявил о закрытии из-за долгов.
Закрытие коснулось и других популярных брендов - The Vurger Co, Rudy's Vegan Diner, Halo Burger, Neat Burger. Их судьба отражает общие проблемы индустрии: рост цен на продукты и энергию, конкуренция с крупными сетями, которые массово предлагают веганские опции дешевле, чем независимые рестораны.
Еще одна причина - развенчание мифов о суперфудах, а также скандалы, связанные со средствами обработки продуктов растительного происхождения, которые потенциально могут быть опасны для здоровья. Все это повлияло на количество веганов в мире. Хотя часть информации о возможных рисках была опровергнута.
Эксперты отмечают, что "золотое время" веганских бургерных прошло. Зато все больше успеха имеют рестораны с кухней, где овощи, тофу и соевые продукты традиционно встроены в рецептуру - от азиатских до средиземноморских.
Ранее Українські Новини писали о том, сколько стоит поесть в 50 лучших ресторанах мира.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.