Интервью 2021-07-26T20:30:16+03:00
Українські Новини
Фермер из Винницкой области Владимир Билко: уровень потребления спаржи в Украине сейчас 15-20% от того, что м

Фермер из Винницкой области Владимир Билко: уровень потребления спаржи в Украине сейчас 15-20% от того, что может быть

Спаржа. Фото: pixabay
Спаржа. Фото: pixabay

Вот уже пару лет спаржа - настоящий хит среди сезонных овощей, хипстер среди продуктов. Ее любят за витамины и микроэлементы, низкую калорийность и простоту в приготовлении. Любители охотно полакомятся супом, салатом, жарким или пирогом, к которым добавили этот ингредиент.

Аграриям тоже есть за что любить спаржу, ведь она одна из самых прибыльных культур в Украине. Соучредитель фермерского хозяйства в Винницкой области Владимир Билко уверен, что спрос на аспарагус с каждым годом будет только расти. Почему так происходит и какое будущее у этой культуры фермер и рассказал Українським Новинам.

Сколько сейчас хозяйств занимается выращиванием спаржи в Украине?

Всего в Украине где-то около 200-250 га спаржи уже есть у крупных производителей и еще 50 га наберется у людей, имеющих от 10 соток до 1 га под спаржей. В сообществе уже более 100 производителей. Если сравнить с тем, что было 3-5 лет назад, то это очень много. Тогда производителей было меньше сотни. Культура интересна, поэтому спрос на нее растет.

А как изменился спрос на спаржу среди украинцев в этом году по сравнению с прошлым?

Последние 2 года мощный промоушн пошел не только среди производителей спаржи, но и увеличился интерес в СМИ, который мы все очень почувствовали. В прошлом году спрос был создан тем, что домой вернулось много людей, работавших в Европе и уже евших там спаржу. В этом году ажиотаж пошел еще больше - я бы сказал, что по сравнению с прошлым годом интерес людей к спаржи вырос вдвое.

Вот у меня например, хотя сбыт своей спаржи был в основном в Виннице на оптовых базах и ресторанах, есть люди, которые постоянно заказывают напрямую, и есть те, кому только попробовать. Это специфический продукт, и процентов 20 из тех, кто у меня брал, сказали, что им не зашло. Вот общался с одним товарищем-фермером, так он говорил, что лет 10 назад продать небольшой урожай спаржи было сложно.

Рынку есть еще куда расти, спрос будет увеличиваться или это пик?

У нас еще не закрыта спаржа в несезон - есть лишь несколько производителей, которые выращивают спаржу в теплицах. Поэтому к нам приезжает аргентинская, чилийская, на пару недель раньше итальянская и испанская, а цена на нее зимой может достичь 600-900 гривен за кг. Правда, ее вкусовые свойства оставляют желать лучшего. Хотя она технологически сделана правильно, но везется и стоит не один день. Поэтому попробовав ту спаржу и спаржу местную, путь которой от двора к вашему столу занял от 4 до 24 часов, вы не захотите импортной спаржи есть.

4 года назад мы производили спаржи в 3-4 раза меньше, чем потребляли. Но сказать, что сейчас перенасыщение рынка, нельзя. Я думаю, что и уровень потребления спаржи в Украине сейчас 15-20% от того, что может быть. Потому что у нас в основном едят зеленую спаржу, к белой еще присматриваются, а еще существует спаржа замороженная, полуфабрикатная, консервированная - этого всего еще в Украине нет.

Если европейцы знают спаржу и любят, есть ли уже украинские производители, которые ее туда экспортируют?

Насколько я знаю, то пока нет, но у многих производителей есть такая задумка.

У нас по цене спаржа еще несколько дороже, чем в Европе, хотя у них есть четкая градация цены в начале и в конце сезона. Это можно сравнить с изменением стоимости клубники в Украине: сначала это космические цены, а затем они падают, потому что все наелись. Однако многие крупные производители у нас задумываются над тем, когда у нас цена пойдет вниз, поставлять в Европу. По моему мнению, пока украинцы спаржи не наелись и еще лет 5 не знаю, будет ли целесообразность работать на экспорт.

Но вот что интересно - распространение спаржи состоялось из наших территорий в Европу. Этот аутентичный овощ существовал у нас до картофеля, был по потреблению наравне с репой. Но мы о нем забыли и считаем европейским.

Какая сейчас средняя цена украинской спаржи и когда стоит ожидать изменений?

В этом сезоне в розницу цена 200-250 гривен за кг, такая же, как в прошлом году. За счет как раз того, что люди начали ее больше потреблять. Цену не сбрасывают и пока не будут сбрасывать, потому что пока спаржи гораздо меньше, чем желающих ее съесть. Опять же посмотрим, не буду таким уж категоричным, потому что люди делают новые посадки и немалые, они через год-два войдут в нормальное плодоношение - и цена несколько упадет. Даже если увеличится количество крупных игроков, пойдет механизированная уборка, не думаю, что спаржа будет дешевле 100 гривен за кг. И тогда это все равно будет выгодный бизнес даже при средней урожайности 4-5 тонн с 1 га.

Видите ли вы какие-то проблемы с климатом, которые мешали бы в дальнейшем выращивать спаржу?

Нет, это довольно живучая культура, вредителей и болезней на ней пока не так много. Но не без форс-мажоров - сильная засуха или сильное увлажнение будут на нее влиять, но ее на самом деле не сложнее выращивать, чем картофель.

Подпишитесь на авторский Telegram-канал "Українські Новини"
Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине

Архив
Новости
В Египте нашли затонувший корабль, которому 2200 лет. Он потерпел крушение во время землетрясения 21:55
Зеленский звонил Путину накануне срыва спецоперации по “вагнеровцам”, – Омельченко 21:31
В Одесской области пятеро пациентов детской больницы отравились едой из столовой 21:29
Притула решил подработать в шоу, "пока все разъехались по отпускам" 21:29
Зига памятной церемонии в Лисичанске. Скриншот видео.
Лисичанская администрация похвасталась видео, как зигуют на 7-летии освобождения города 21:09
В Киев возвращаются грозы и шквалы. Прогноз погоды в Украине на 28 июля 21:00
В Киеве снова перекрывают центр из-за празднования Крещения Руси. Опубликована карта 20:53 Карта
Церковная одежда и наушники. Что забывали украинцы в метро Киева 20:51
В гостинице под Одессой массово отравились дети. В группе было 90 человек, симптомы проявились у девятерых 20:38
Стоимость реконструкции Шулявского моста возросла до 2 млрд гривен 20:38
больше новостей
Как защититься от штамма "Дельта". Объяснение главного инфекциониста Украины 14:35
Украинцам рекомендуют запасаться продуктами. На что поднимутся цены уже осенью 05:45
Украинцев ждет дополнительный выходной, рабочая суббота и три Спаса. Когда будем отдыхать в августе 05:45 Инфографика
Завтра в Украине объявлено штормовое предупреждение. Где будет опасно 15:30
Аллею Героям Небесной сотни осквернили в Киеве 14:34
Каким будет курс валют до конца года. Экономист прогнозирует резкое подорожание доллара 05:45
Джей Ло и Бен Аффлек. Фото: dailymail.co.uk
Дженифер Лопес и Бен Аффлек арендовали яхту Ахметова для празднования дня рождения 14:10
"Вы, как генпрокурор, сейчас единолично ответственны". Сын Януковича написал письмо Венедиктовой 15:20
Советника Президента будет назначать лично глава государства - Зеленский подписал указ 12:42
За полгода "Энергоатом" получил более 1 млрд гривен чистой прибыли 13:58
больше новостей
Остановившим авто Брагара полицейским объявили выговор, а их начальника понизили в должности 18:54
Проливные дожди и наводнение обрушились на Лондон, затопили метро и улицы 12:02
Удалил все аккаунты в социальных сетях и уехал из страны. Пропал диспетчер, посадивший самолет с Протасевичем, — СМИ 23:48
Партнеры Украины обсуждают "список Магнитского" из коррумпированных украинских судей, — СМИ 09:00
В центре Киева перекрыли движение из-за крестного хода. Где нельзя проехать 08:12
Украина и Беларусь завершили демаркацию госграницы по суше 12:31
Нацполиция отменила административный протокол нардепу Брагару за вождение в наркотическом опьянении 15:03
От 1,5 тысяч долларов и выше. В одном из вузов Киева торговали дипломами о высшем образовании 22:09
Ожидаются грозы и шквальный ветер. Киевлян предупредили об ухудшении погоды в среду 20:30
Сразу 5 мостостроителей упали в море и пропали без вести на юге Китая 08:38
больше новостей

ok