Идеальные вареники на Рождество с картофелем и сыром. Секреты приготовления от Евгения Клопотенко

Вареники – блюдо, без которого нельзя представить украинское застолье, особенно стол на Рождество. Шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает рецепт вкусных вареников по-польски – с картофелем и кисломолочным сыром, с добавлением жареного лука.

В чем особенность вареников по-польски:

Во-первых, начинка для польских вареников будет двойная, у нас так поступают не очень часто. Состоять она будет из картофеля с жареным лучком и кисломолочного сыра. Согласитесь, украинцы бы скорее приготовили два разных вида вареников. Во-вторых, вареники с картофелем и сыром мы сначала отварим, а потом еще поджарим на сковороде до аппетитной золотистой корочки. Вкус получается просто отличный! Ну и вдобавок вареники польем зажаркой из сала и лука, это характерно для обеих наших стран. Вы должны это попробовать.

Как приготовить вареники с картофелем и сыром:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• 300 г пшеничной муки
• 1 яйцо
1 ч. л. растопленного сливочного масла
• 115 мл воды
• щепотка соли

Для начинки:

• 3 картофеля
• 3 ст. л. кисломолочного творога
• ½ репчатого лука
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• масло (для жарки)
• Для смазки:
• ½ репчатой луковицы
• сало по вкусу
• масло (для жарки)

Как приготовить?

Очистите 3 картофелины, порежьте произвольными кусочками примерно одинакового размера. Выложите в кастрюлю, залейте водой и сварите с щепоткой соли. Это примерно 20-25 минут после закипания.

Для теста высыпьте в миску 300 г муки, добавьте 115 мл воды, 1 ч. л. растопленного или просто размягченного сливочного масла и щепотку соли. Убейте 1 яйцо и хорошо перемешайте. Тесто должно быть однородным и эластичным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

Очистите луковицу, порежьте мелкими кубиками. Половину обжарьте на подсолнечном масле, вторую пока отложите, оно понадобится для смазки вареников.

Из отварного картофеля слейте воду и потолчите, добавьте жареный лук, соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте остыть. Добавьте к начинке 3 ст. л. кисломолочного сыра и перемешайте еще раз.

Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырежьте кружочки.

Выложите в каждый кружочек начинку и хорошо защелкните края. Варите в подсоленной воде примерно 3 минуты после того, как они уплывут. Выложите в миску.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте вареники до золотистой корочки с обеих сторон.

Нарежьте сало полосками или небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде со второй половиной лука. Полейте зажаркой вареники.

Как сообщали Українські Новини, что приготовить на Сочельник. Подборка самые вкусныех блюд из разных регионов Украины от Клопотенко.

Как не испортить Рождественскую кутью. Секреты приготовления обрядового блюда.