Почему на Щедром столе должна быть свинина и как приготовить сочную буженину. Рецепт от Евгения Клопотенко
Совсем скоро, вечером 13 января, в Украине будут праздновать Щедрый вечер, а также два праздника святых - святой Мелании и Василия Великого. В этот вечер по традиции стол накрывали богатый и щедрый. Считается, каким будет стол, таким будет и год. Утром женщины готовили праздничную кутью и кашу к столу, Также пекли пироги, блины или разнообразные вареники. А поскольку Святой Василий - покровитель свиноводов, то главным блюдом на праздничном столе были блюда из свинины. Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить вкусную буженину в яблочном конфитюре на праздничный стол.
Что нужно?
- 600 г Свиная корейка
- 2-3 шт. Зубчика чеснота
- 1 шт. Лайм (сок)
- 200 г Яблока
- 100 мл Вода
- 2-3 шт. Розмарин (веточки)
- 50 г Сахар
- 50 г Мед
- 1 шт. Анис (звездочка)
- 0.5 шт. Лимон (сок)
- Морская соль (крупная)
- Перец2 ст. л.
- Оливковое масло
- Лавровый лист
Свиную корейку (600 г) помойте и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте мясо оливковым маслом (2 ст. л.), посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Сделайте медово-лимонный соус. Для этого смешайте в мисочке сок половины лимона, мед (50 г) и 1 звездочку аниса. Хорошо перемешайте. Смажьте мясо соусом при помощи кулинарной кисти.
Запекайте мясо при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Духовку разогрейте предварительно.
Пока мясо запекается, приготовьте яблочный гарнир. Выложите в сотейник яблоки (200 г), очищенные от кожуры и семечек и нарезанные небольшими кубиками. Добавьте к яблокам веточку розмарина и лавровый лист.
Добавьте в сотейник воду (100 мл) и сахар (50 г). Варите конфитюр на среднем огне примерно 10-15 минут.
Достаньте мясо из духовки и выложите сверху яблоки. Подавайте к столу.
Как сообщали Українські Новини, ранее также писали о том, какие блюда можно приготовить для рождественского стола.
Как приготовить кутью из риса, пшеницы и булгура. Три рецепта на Святвечер-2022.