ТОП-3 рецепта из спаржи от диетолога. Как приготовить летнее блюдо вкусно и полезно
В конце мая в Украине наступает один из самых вкусных сезонов - когда на всех овощных и фруктовых раскладках появляются свежие сезонные фрукты и овощи. Одним из таких летних деликатесов является спаржа - травянисто-кустарниковое растение, полное витаминов и изысканного вкуса. Диетолог Марина Лейбенко рассказала ТОП-3 легких рецептов из спаржи.
Полезные свойства:
В спарже содержится много аспарагина – вещества, стимулирующего деятельность всей сердечно-сосудистой системы человека. Благодаря этому, регулярное употребление зеленой и белой спаржи позволяет существенно снизить риск "случайной" закупорки сосудов, приводящей к инсультам и инфарктам. При этом периферические сосуды расширяются, давление падает, а ритм сердца замедляется.
Запеченная спаржа в лимонной заправке
Ингредиенты к рецепту:
Спаржа 350 гр. спаржи, жесткие концы срежьте
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Винегретная заправка:
0,5 ч. л. дижонской горчицы
Сок половины сока
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С. В большой миске смешайте спаржу с оливковым маслом и щедро посыпьте солью и черным перцем. Разложите стебли на противне в один слой и запекайте до мягкости, но чтобы спаржа была все еще хрустящей, около 10 минут.
Тем временем сделайте винегретную заправку: В небольшой миске энергично взбейте горчицу с лимонным соком. Постепенно влейте оливковое масло, быстро взбивая, чтобы эмульгировать заправку. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите спаржу на сервировочное блюдо, перемешайте с винегретной заправкой и подавайте на стол.
Суп-пюре из спаржи:
Ингридиенты к рецепту:
0,9 кг. средней спаржи (2 пучка), разрежьте стебли пополам
1 ст. л. + 1 ч. л. крупнозернистой соли
6 ст. л. несоленого сливочного масла
1 средняя испанская луковица порубленная
1 стебель сельдерея порубленный
1 морковь, порубленная
7 ст. л. муки высшего сорта
3 веточки петрушки
3 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
0,5 ст. жирных сливок
1 ст. л. сухого белого вермута
Приготовление:
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Бланшируйте спаржу двумя порциями: добавьте ее в кипящую воду и варите, пока она не станет чуть мягче, около 4 минут на порцию. Шумовкой переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду. Отлейте отдельно 7,5 ст. горячей воды из кастрюли. Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите для подачи.
Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, еще 2 минуты. Влейте воду из-под спаржи и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист куском кухонного шпагата в пучок и добавьте в суп. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 10 минут.
Добавьте нарезанную спаржу и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Удалите из кастрюли пучок трав. Перелейте суп несколькими порциями в блендер и взбейте до получения однородной массы. Установите сито над большой миской и процедите суп из спаржи. Верните пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Вмешайте в суп жирные сливки, вермут и соль и поперчите по вкусу.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Бланшируйте спаржу двумя порциями: добавьте её в кипящую воду и варите, пока она не станет чуть мягче, около 4 минут на порцию. Шумовкой переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду. Отлейте отдельно 7,5 ст. горячей воды из кастрюли. Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите для подачи.
Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, ещё 2 минуты. Влейте воду из-под спаржи и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите Ингредиенты:
Спаржа на гриле:
Спаржа (с обломанными грубыми концами) - 450 г
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Цедра одного лимона (мелкая)
Сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,25 стакана
Приготовление:
Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Решетку смазать маслом.
Спаржу смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить спаржу на решетку гриля одним слоем, накрыть крышкой и готовить, переворачивая, 3-4 минуты.
Переложить жареную спаржу на сервировочное блюдо, посыпать лимонной цедрой и сыром. Подавать сразу же.
Как сообщали Українські Новини, украинцев предупредили о подорожании хлеба и мяса.
Кроме того, в Украине взлетят цены на алкоголь.