Японская кухня: секреты и рецепты от экспертов "Полезной программы"
Японская кухня – вкусная, питательная и в то же время диетическая. В новом выпуске "Полезной программы" на "Интере" ведущий Александр Лукьяненко вместе с экспертами ток-шоу совершил гастрономическое путешествие в Японию, чтобы раскрыть секреты местной кухни и выяснить, что помогает японцам прожить более 100 лет, в то время, как ранее сообщалось о том, что нужно знать о редисе. Об этом говорится в сообщении пресс-службы телеканала.
Один из секретов здоровья и долголетия жителей Японии – вкусная, здоровая, заряжающая энергией и отличным настроением еда. Японскую кухню невозможно представить без рыбы, морепродуктов и водорослей, но все же основной ее продукт – рис.
"В древности рис использовали для маринования рыбы. Его обрабатывали солью и специями, клали сверху на рыбу, придавливали камнями и держали в бочках несколько недель. Затем рыбу готовили, а рис выбрасывали. И только в XIX веке повар Йохей Ханай из Токио решил отказаться от маринования рыбы и подавать ее сырой вместе с рисом. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. А потом эти вкусные кусочки рыбы с рисом под названием "суши" покорили весь мир", – рассказывает Александр Лукьяненко.
Блюда японской кухни имеют сбалансированный состав из витаминов и микроэлементов, именно поэтому среди японцев много долгожителей.
"У японцев есть чему поучиться. В японской кухне мало соли, практически нет прожарок, а их десерты кардинально отличаются от наших. Их знаменитые "Моти" из сладкого рисового теста намного полезнее, чем наши традиционные коржи. Что касается основных ингредиентов, то рис не только насыщает организм энергией, но и выводит токсины. Рыба, морепродукты и водоросли – источник йода, фосфора, магния и омега-3 жирных кислот, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Имбирь – прекрасное противовоспалительное средство, хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, убивает патогенные микробы, насыщает организм витамином С и антиоксидантами. А в соевом соусе содержится большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов, а также отсутствует "плохой" холестерин", –отмечает диетолог Екатерина Кондратюк.
По мнению специалистов, регулярное употребление блюд японской кухни помогает сбросить вес и улучшить общее состояние организма. Японцы надолго сохраняют молодость, потому что:
- для приготовления суши и других блюд используются только свежие продукты;
- большая часть ингредиентов не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов;
- японцы едят очень медленно, тщательно пережевывая пищу, что позволяет надолго утолить голод даже небольшой порцией еды;
- основанная на правильном сочетании продуктов, насыщенных витаминами и минералами, японская кухня отличается низким содержанием калорий и не приводит к перееданию;
- японцы пьют зеленый чай без сахара, который улучшает работу системы пищеварения, способствует сжиганию жиров и укрепляет иммунитет.
У большинства европейцев японская кухня ассоциируется с суши и роллами. Суши действительно одно из самых любимых блюд в Японии, но помимо него существует масса другой еды. Во время ток-шоу шеф-повар Сергей Хегай поделился оригинальными рецептами японских блюд.
СУП "РАМЭН"
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 л;
- зеленый лук – 50 г;
- лапша рамэн – 200 г;
- вареные куриные яйца – 4 шт.;
- мисо-паста – 1 ст. л.;
- вино рисовое (мирин) – 80 мл;
- соус соевый – 140 мл;
- говядина отварная – 500 г;
- грибы шиитаке – 4 шт.;
- кориандр (кинза) – по вкусу;
- водоросли нори – 4 шт.
Приготовление: Отварите лапшу. Разогрейте куриный бульон. В бульон добавьте мисо-пасту и мирин, перемешайте. Нарежьте зеленый лук. Разрежьте поперек вареные яйца. В тарелку выкладываем лапшу, половинки яиц, кусочки говядины, кусочки нори, лук, шиитаке. Заливаем сверху бульоном и соевым соусом. Подаем с зеленью.
ОМЛЕТ "ОМУРАЙСУ"
Ингредиенты:
- курица вареная – 150 г;
- рис вареный – 360 г;
- зеленый горошек – 30 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление: На растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте к нему мелко нарезанную курицу, посолите и жарьте несколько минут. Добавьте рис, горошек, томатную пасту и соевый соус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Слегка взбейте 3 яйца со щепоткой соли и вылейте на разогретую сковородку. Когда снизу омлет уже приготовится, а на поверхности еще остается сыроватым, выключите огонь и выложите сверху начинку из риса с овощами. Заверните края омлета, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно переложите омлет с рисом на тарелку, сверху украсьте зеленью.
ДЕСЕРТ "МОТИ"
Ингредиенты:
- рисовая мука – 150 г;
- вода – 150 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- уксус – 2 мл.
Для начинки:
- паста из красных бобов – 100 г;
- шоколад, курага и орехи – по желанию.
Приготовление: В миску высыпьте муку, сахарную пудру и влейте воду. Перемешивайте, пока не получится однородная масса. Добавьте пару капель уксуса. И поставьте тесто в микроволновую печь на 2 минуты. Далее слепите из заготовленного теста шарики, разомните их в лепешки, в центр поместите начинку и вновь сделайте шарики.
Как сообщали Українські Новини, дерматологи рассказали, как составить меню для красивой и здоровой кожи.
Ранее эксперты рассказали, чем полезны яблоки и как приготовить из них осенние десерты.