Празднуем Колодия и готовим "ленивые" вареники. Простой рецепт от кондитера
В Украине празднуют дни Колодия - в эту неделю украинцы устраивали праздничное веселье, а на столе в каждом доме были вареники. Так, шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал оригинальный рецепт "ленивых" вареников с лимонной цедрой и йогуртовым соусом.
Ингридиенты:
- 300 г творога
- 1 шт. - яйцо
- 1-2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. муки
- 1 щепотка соли
- 3 г лимонной цедры (половины лимона)
- 200 г натурального йогурта
- 1 ч. л. сахарной пудры
- 2 веточки мяты
Приготовление:
Творог перетрите через сито, чтобы вареники получились без комочков. Лучше использовать домашний творог для вареников, купленный на рынке.
С лимона натрите цедру при помощи терки или измельчите ножом. Вы можете экспериментировать добавляя ее либо в тесто, либо в соус.
В миске смешайте творог, сахар, соль, лимонную цедру и яйцо. Добавьте муку и замесите тесто. Хорошо вымешиваем тесто до плотной однородной массы. Идеальная структура для теста, когда оно плотное и легко разрывается
В кастрюлю налейте достаточное количество воды и доведите до кипения. Рабочую поверхность засыпьте мукой.
Скатайте из теста длинные трубочки и порежьте их на кусочки произвольной формы. Немного приплюсните и обваляйте в муке.
Отварите кусочки теста в кипящей воде в течение 2 минут после всплытия.
Пока варятся ленивые вареники, приготовьте соус. Смешайте йогурт, сахарную пудру и измельченные листики мяты.
Подавайте ленивые вареники с соусом.
Напомним, ранее Українські Новини сообщали ТОП-3 рецепта сладких вареников с маком, вишней и крем-сыром.
Ранее Українські Новини писали, когда начинается Великий пост в 2021 году.