Топ-5 самых вкусных десертов к рождественскому столу
Праздничный стол на Рождество немыслимо представить без вкусных и ароматных десертов. Потому Українські Новини собрали самые вкусные рождественские традиционные десерты со всего мира и опубликовали их рецепты.
1) Рождественский кекс "Паннетоне"
Панеттоне – это праздничный кулич по-итальянски, вкусный итальянский пирог из сладкого дрожжевого теста, в которое добавляются цукаты, изюм и орехи. Название этого пасхального кулича происходит от итальянского слова «panetto», что в переводе означает "маленький хлебный пирог". Обычно его пекут на Рождество.
Ингредиенты:
- 170 г изюма
- 20 г светлого рома
- 20 г горячей воды
- 3 яйца
- 1 пакетик ванилина
- 40 г мёда
- 130 г цукатов
- 540 г муки
- 150 г сахара
- 5 г активных сухих дрожжей
- 2 г соли
- 6 г лимонной цедры
- 250 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. охлажденного сливочного масла
Приготовление:
Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.
Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто.
Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость.
Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
Разогрей духовку до 190 градусов.
Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла. Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
Достань готовый панеттоне и дай ему остыть.
2)Пудинг
Рождественский пудинг - это своеобразный символ старой Англии.
Ингредиенты:
- Смородина черная — 250 г
- Изюм (черный - 250г. и светлый - 250г.) — 500 г
- Хлеб (крошки) — 250 г
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Цукаты (смесь) — 125 г
- Вишня (цукатированные, глазированные) — 100 г
- Миндаль — 200 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Морковь (маленькая, сырая) — 1 шт
- Яблоко (Среднее) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Коньяк (или бренди) — 150 мл
- Лимон (цедра )
- Апельсин (цедра)
- Соль (щепотка)
- Кардамон — 1 ч. л.
- Ванилин
- Орех мускатный (молотый ) — 0,5 ч. л.
- Курага (или чернослив, или и то и другое) — 250 г
Приготовление:
Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дать воде стечь. Натереть цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натереть на мелкой терке.
В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешать ложкой.
Затем добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.
Форму, в которой будет готовиться пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску :-) Все "тесто" переложить в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой.
Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли.
Пудинг плотно накрыть пекарской бумагой.
Сверху накрыть плотно крышкой, или хорошенько завернуть фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дать воде закипеть.
Убавить огонь и на малом огне готовить пудинг четыре часа.
Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее.
Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно использовать и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.
3) Штоллен
Вид традиционной выпечки на Рождество называется штоллен. Самый популярный рецепт такого рождественского кекса обязательно должен быть с изюмом и цукатами. Также сейчас в штоллен добавляют орехи и цукат апельсина.
Ингредиенты:
350 г сливочного масла;- 350 г сахара;
- 350 г муки пшеничной;
- 12 г разрыхлителя для теста;
- 6 яиц;
- 4 ст. ложки патоки;
- 1,5 ч. ложки молотой корицы;
- 1,5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
- 1,5 ч. ложки молотого имбиря (можно добавить еще гвоздику);
- 330 мл коньяка;
- 0, 5 кг сухофруктов или цукатов (вместе);
- 150 г грецких орехов;
- 1 апельсин.
Приготовление:
За несколько дней до приготовления рождественского кекса нужно сделать заготовку для его начинки. Промыть сухофрукты, нарезать мелкими кусочками. Размельчить орехи. Натереть цедру из 1 апельсина и выжать его сок. Все это положить в посудину, добавить выжатый апельсиновый сок и 180 миллилитров коньяка. Перемешать, накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник.
Готовим тесто. Размягченное сливочное масло хорошо взбить миксером. Затем продолжая взбивать его, добавить сахар, влить патоку, вбить яйца комнатной температуры.
Перемешать муку, разрыхлитель, молотые пряности и всыпать все это в масляно-яичную смесь. Взбивать миксером на средней скорости, пока не получится однородное тесто. Сразу отобрать 6 столовых ложе теста – они пригодятся потом.
Смазать форму для выпекания маслом, застелить ее пергаментом так, чтобы покрыть бумагой края. Возможно, вам понадобится несколько форм.
Взять основное тесто, разделить его на несколько частей (зависит от того, сколько форм для выпекания вы подготовили) и переложить в отдельные посудины. В каждую посудину добавить начинку и хорошенько перемешать ее с тестом.
Выложить смесь для рождественского кекса в форму для выпекания, сверху тонким слоем помазать отложенным заранее тестом. Поставить кекс в разогретую до 140 градусов духовку, после чего оставить его выпекаться на 3, 5 часа.
Если кекс готов, полить его 50 миллилитрами коньяка, сверху завернуть в фольгу и оставить остывать штоллен при комнатной температуре до утра.
На следующий день достать рождественский кекс из формы, полностью завернуть в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Хранить штоллен в холодном месте до праздника, желательно не менее 3-4 недель.
4)Пряный медовый хлеб
Ингредиенты:
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Мука ржаная — 40 г
- Сода — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (щепотка свеженатертого)
- Гвоздика (молотая, щепотка)
- Бадьян (семена)
- Перец черный (молотый, щепотка)
- Масло сливочное — 25 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мед — 175 г
- Цедра апельсина (тертая, щепотка)
- Вода — 125 мл
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой. Специи растереть в ступке.
Смешать муку, обычную и ржаную, с содой, солью и свежесмолотыми специями. Добавить семена бадьяна.
Масло, яйцо и мёд смешать до однородности, добавить цедру и воду, снова размешать.
Мучную смесь просеять в медово-масляную, за 2-3 раза, как следует перемешать и оставить на 1 час.
Выложить тесто в форму. Печь примерно 60 мин., проверить на готовность палочкой.
5)Классические булочки с корицей
Немногие могут устоять против булочек с корицей — манящих, ароматных и очень тёплых. Запах корицы создаст рождественское настроение во всем доме, а готовить их можно всей семьей.
Ингредиенты:
- Молоко - 200 мл.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука пшеничная - 4 ст.
- Маргарин - 0.33 ст.
- Сахар - 1/2 ст.
- Ванилин - 1 ч.л.
- Дрожжи - 3.5 гр.
- Соль - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 0.33 ст.
- Сахар коричневый - 1 ст.
- Корица - 4 ст.л.
- Творог - 1/4 ст.
- Масло сливочное - 7 ст.л.
- Пудра сахарная - 1.5 ст.
- Ванилин - 1/2 ч.л.
Сухие дрожжи разведите в теплом молоке. Взбейте яйца, затем добавьте к ним размягченное сливочное масло и сахарный песок. Взбейте венчиком и постепенно добавьте муку и соль. Вымешивайте, пока тесто не станет упругим и не будет достаточно легко отходить от рук. Отложите го в сторону, накрыв полотенцем и дайте подойти от 40 минут до двух часов, пока оно не увеличится вдвое.
Для начинки растопите сливочное масло и вбейте в него корицу и сахар.
Приготовьте соус. В миску переложите размягченное сливочное масло, сыр и сахарную пудру. Взбейте эту смесь блендером. При желании вы можете добавить 1-2 ст. л. рома или другого ароматного напитка.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 4-6 мм. Я раскатываю достаточно тонко, так как тесто еще будет подниматься.
Распределите начинку ровным слоем по тесту. Аккуратно скатайте его в плотный рулет.
Разрежьте ваш рулет на одинаковые булочки.
Выстелите пекарской бумагой противень и разложите булочки так, чтобы между ними было пространство не менее 1 см ( я обычно оставляю 1,5 см). Это нужно сделать для того, чтобы булочки в процессе выпечки "не смяли" друг друга, так как тесто будет сильно подниматься.
Накройте полотенцем противень и оставьте подниматься еще минут на 30.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки около 30 минут. Не пересушите!
Как только достанете булочки из духовки, сразу сверху полейте соусом. Тогда соус растает и равномерно покроет и пропитает все коричные слои.
Напомним, ранее Українські Новини писали про теплое Рождество: простой рецепт вкусного имбирного печенья. А также про топ-5 напитков для пряной теплой зимы и новогоднего настроения.