Сколько стоит поесть в 50 лучших ресторанах мира

Список заведений The World's 50 Best Restaurants составляет британская медиакомпания William Reed. Самый дорогой ресторан находится в Дании, а самый дешевый - в Колумбии.

На прошлой церемонии, состоявшейся в июне в Турине, первое место занял ресторан Maido в Лиме (Перу). Однако возглавление рейтинга не означает, что это самое дорогое заведение. Меню дегустации стоит примерно 288 евро без напитков, пишет El Pais с вариантами мариджа - специально подобранными винами или безалкогольными напитками, сочетающимися с блюдами, - до 460-590 евро.

Maido возглавляет список The World's 50 Best Restaurants 2025. Заведение сочетает японскую технику с перуанскими ингредиентами, создавая кухню Никкей.

Самые известные блюда: Ceviche de lapas - морские улитки с aji amarillo, подается театрально с ледяным порошком; Costilla de res cocida por 50 horas - говяжьи ребрышки, тушеные в течение 50 часов, очень нежные; Sushi de lomo de res con crema de plátano y huevo de codorniz - суши из говядины с кремом из банана и яйцом перепелки.

Намного дороже обходится ужин в ресторане Alchemist в Копенгагене (Дания). Он сочетает гастрономию, искусство и театральность, предлагая уникальный опыт: до 50 "впечатлений", включающих аудиовизуальные эффекты и театрализованные элементы.

Темы блюд Alchemist охватывают социальные вопросы, такие как экология, пищевые отходы и права человека, в частности подаются блюда, имитирующие человеческий глаз или мороженое из свиной крови.

Основное дегустационное меню стоит 724 евро, а специальный ужин за сомелье-столом с элитными винами, кофе, чаем и дижестивом - 2 199 евро за человека. Alchemist имеет две звезды Мишлен.

Самым дешевымзаведением в списке The World's 50 Best Restaurants 2025 является ресторан Celele в Картахене, Колумбия. Он занял 48-е место в рейтинге. Меню заведения разрабатывается сезонно и включает блюда, приготовленные из локальных продуктов с помощью ферментации и традиционных кулинарных техник. Блюда подаются à la carte, а цены варьируются от 13 до 16 евро, что делает ресторан доступным для широкого круга посетителей.

Celele у Картахені, Колумбія

Цены на дегустационное меню 50 лучших ресторанов мира

1. Maido (Лима, Перу) — 288,29 €
2. Etxebarri (Аксге, Испания) — 280 €
3. Quintonil (Мехико, Мексика) — 227 €
4. DiverXO (Мадрид, Испания) — 450 €
5. Alchemist (Копенгаген, Дания) — 724 €
6. Gaggan (Бангкок, Таиланд) — 424 €
7. Sézanne (Токио, Япония) — 303 €
8. Table by Bruno Verjus (Париж, Франция) — 480 €
9. Kjolle (Лима, Перу) — 185 и 240 €
10. Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина) — à la carte: биф де ломо 74 €, энтрекот 73 €, биф де чорисо 53 €, охо де бифе 61 €
11. Wing (Гонконг) — 217 €
12. Atomix (Нью-Йорк, США) — 331 €
13. Potong (Бангкок, Таиланд) — 168 €
14. Plénitude (Париж, Франция) — 480 €
15. Ikoyi (Лондон, Великобритания) — 402 €
16. Lido 84 (Гардоне-Ривьера, Италия) — 140 и 160 €
17. Sorn (Бангкок, Таиланд) — 192 €
18. Reale (Кастель-ди-Сангро, Италия) — 230 €
19. The Chairman (Гонконг) — есть меню à la carte, цены не указаны
20. Atelier Moessner Norbert Niederkofler (Брунико, Италия) — 320 €
21. Narisawa (Токио, Япония) — 397 €
22. Sühring (Бангкок, Таиланд) — обед 128 €, ужин 207 и 260 €
23. Boragó (Сантьяго-де-Чили, Чили) — 164 €
24. Elkano (Гетария, Испания) — 195 €
25. Odette (Сингапур) — 246 и 333 €
26. Mérito (Лима, Перу) — 167 €
27. Trèsind Studio (Дубай) — 315 €
28. Lasai (Рио-де-Жанейро, Бразилия) — 217 €
29. Mingles (Сеул, Южная Корея) — обед 186 €, ужин 249 €
30. Le Du (Бангкок, Таиланд) — 120 и 147 €
31. Le Calandre (Рубано, Италия) — 280 €
32. Piazza Duomo (Альба, Италия) — 290, 350 и 500 €
33. Steirereck (Вена, Австрия) — 245–265 €
34. Enigma (Барселона, Испания) — 240 €
35. Nusara (Бангкок, Таиланд) — 159 €
36. Florilège (Токио, Япония) — обед 70 €, ужин 134 €
37. Orfali Bros (Дубай) — à la carte: устрица 12 €, икра 25 €, гребешки 32 €
38. Frantzén (Стокгольм, Швеция) — 493 €
39. Mayta (Лима, Перу) — 241 €
40. Septime (Париж, Франция) — обед 85 €, ужин 135 €
41. Kadeau (Копенгаген, Дания) — 496 €
42. Belcanto (Лиссабон, Португалия) — 250 €
43. Uliassi (Сенигаллия, Италия) — 250 и 270 €
44. La Cime (Осака, Япония) — 206 €
45. Arpège (Париж, Франция) — 260 и 420 €
46. Rosetta (Мехико, Мексика) — à la carte: блюда от 12 до 29 €
47. Vyn (Скиллинге, Швеция) — 359 €
48. Celele (Картахена, Колумбия) — à la carte: блюда от 13 до 16 €
49. Kol (Лондон, Великобритания) — обед 110 €, ужин 214 €
50. Jan (Мюнхен, Германия) — обед 305 €, ужин 355 €

Относительно интересных традиционных кулинарных техник Українським Новинам тоже есть что вспомнить. Ми писали о повести "Ночь перед Рождеством", события которой разворачиваются в Украине на Полтавщине в 1775 году. Некоторые рецепты блюд, которые упоминались в повести мы нашли в книге рецептов Зиновии Клиновецкой 1913 года - одной из первых украинских кулинарных книг "Блюда и напитки на Украине" и оценили их современные интерпретации в кулинарных блогах, как профессиональных хорошо известных шеф-поваров, так и хозяек из соцсетей.