До Великодня залишається не так багато часу і українські господині вже починають обирати рецепт, за яким в цьому році будуть готувати головну обрядову страву Великодня в Україні. Українські Новини пропонують рецепт класичної паски від відомої української кулінарки Дарії Цвек.
Що треба взяти?
Інгредієнти:
борошно (1 кг),
молоко (400 г), жовтки (10 шт.),
пресовані дріжджі (100 г),
вершкове масло або маргарин (200 г), цукор (300 г),
родзинки (100 г), сіль (1/2 ч. л.),
цедра лимона (1 шт.).
Покроковий рецепт приготування паски?
Вершкове масло заздалегідь виставляємо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
Спочатку готуємо опару: розводимо дріжджі в теплому молоці та додаємо 100 г цукру та 200 г борошна. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці без протягів на 15-20 хвилин. За цей час маса повинна збільшитись в обсязі вдвічі, і утворитися так звана шапка.
Після того, як опара піднялася, додаємо в неї цукор, що залишився, жовтки, родзинки, цедру лимона, сіль і поступово все борошно.
Вимішуємо тісто і в кінці додаємо розтоплене або кімнатної температури вершкове масло або маргарин. Вимішуємо тісто не менше 15 хвилин, доки не почне відставати від рук. Накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, щоб воно збільшилося вдвічі. Далі потрібно його обім'яти і знову поставити, щоб підросло.
Розкладаємо тісто, що підійшло, в підготовлені форми, заповнюючи кожну на 1/3. Ставимо ще раз на підйом (знову накриваємо).
Перед випіканням змащуємо збитим яйцем із краплею молока.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 200°С.
Ставимо форми з пасками в гарячу духовку і випікаємо спочатку за температури 200°С, через 10 хвилин зменшуємо її до 170-160°С. Випікаємо ще приблизно 30-50 хвилин (час залежить від розміру паски, чим менше форма, тим менше часу знадобиться, і навпаки). Спочатку накриваємо паски фольгою для випічки, щоб верх не пригорів, а потім її можна зняти.
Дістаємо паски з духовки і чекаємо, поки вони охолонуть. Потім прикрашаємо глазур'ю та кондитерською посипкою.
Як повідомляли Українські Новини, як готувати традиційну українську паску на 10 яйцях. Покроковий рецепт.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.