В Україні в самому розпалі сезон полуниці. В цьому році ціни на ягоди вищі ніж минулого, і хоч експерти прогнозую їх незначне зниження в червні, проте через заморозки та рясні дощі ціни не вийдуть на минулорічний рівень.
Водночас експерти нагадали про користь полуниці та рекомендують її споживати в сезон.
А щоб урізноманітнити щоденні страви та додати до них чогось оригінального, відомі шеф-кухарі поділилися рецептами салатів, які можна приготувати з полуницею, пише The Village.
Салат від шеф-кухаря ресторану в’єтнамської кухні TinTin і бару Loggerhead, ведучого програми "Хлебное зрелище" Іллі Сьоміна.
Інгредієнти:
- Бейбі-шпинат – 100 г
- Полуниця (чищена) – 400 г
- Авокадо – 1 шт
- Сир (козячий, фета або блакитний) – 100 г
- Підсмажений мигдаль – 70 г
- Червона цибуля – ½
Заправка для салату:
- Оливкова олія – 45 г
- Яблучний оцет – 3 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Макові зерна – 1 ст. л.
- Мелена гірчиця – за смаком
- Дрібна морська сіль і мелений
перець – за смаком
Готуємо:
Зробіть заправку, для цього змішайте всі інгредієнти, крім макових зернят і оливкової олії. Поступово почніть вливати оливкову олію, постійно збиваючи. Коли вийде емульсія – додайте макові зерна й перемішайте.
Почистіть авокадо та наріжте кубиками, розкришіть сир і дрібно наріжте цибулю. Усі інгредієнти салату перемішайте, додайте заправку та перемішайте ще раз.
ПОРАДА: подавати відразу ж після приготування.
Бренд-шеф ресторану "Сто років тому вперед", телеведучий Євген Клопотенко рекомендує приготувати салат із полуницею, томатами та базиліком.
Інгредієнти:
- Полуниця – 300 г
- Томати чері – 300 г
- Базилік – 30 г
- Насіння соняшника – 1 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
Готуємо:
Полуницю добре промийте, очистіть від хвостиків і поріжте на дві частини. Помідори черрі також поріжте навпіл. Листя базиліку обірвіть від гілок. Змішайте в невеликій посудині бальзамічний оцет, лимонний сік й оливкову олію. Далі – викладіть полуницю, томати й листя базиліку в салатник, злегка перемішайте, додайте насіння соняшника й соус.
ПОРАДА: якщо хочете зробити салат більш поживним, додайте в кожну порцію кілька шматочків свіжої моцарели. Якщо вам не подобається смак бальзамічного оцту, можете використовувати червоний винний оцет.
Салат з полуницею
Шеф-кухар "Тайский Привет", "Китайский Привет", "Вьетнамский Привет" і ведучий програми "Хлебное зрелище" Антон Васильєв також поділився оригінальним рецептом.
Інгредієнти:
- Полуниця – 150 г
- Листя м’яти – 5 г
- Листя кінзи – 5 г
- Червона цибуля – 20 г
- Зелена цибуля – 5 г
- Чилі гострий – 2 г
- Смажений арахіс – 15 г
Заправка для салату:
- Рибний соус – 20 г
- Цукор пальмовий – 35 г
- Сік лайму – 60 г
Готуємо:
Помийте полуницю та приберіть хвостики, далі розріжте на чотири частини. Підготуйте листя м’яти та кінзи. Зелену цибулю наріжте на шматки розміром 2–3 см. Червону цибулю – тонкими півкільцями. Наріжте перець чилі.
Для соуса нагрійте всі інгредієнти, щоб розтопити цукор. Залиште, щоб охолов, а після цього поставте в холодильник. У мисці змішати всі інгредієнти, заправити підготовленим соусом.
Рецепт салату з полуницею також запропонував шеф-кухар Under Wonder Володимир Чечко.
Інгредієнти:
- Спаржа свіжа – 2 шт
- Мікс салатів
(на ваш розсуд) – 125 г
- Полуниці – 5 шт
- Свіжий тунець (філе) – 50 г
- Сіль 5 – г
Заправка для салату:
- Грецький йогурт
(без домішок чи смаків) – 100 г
- Ванільний цукор – 3 г
- Сік з одного лимона
- Сіль – 1 г
- Олії для смаження – 20 г
Сезонний салат з полуницею. Фото: the-village.com
Готуємо:
Усі інгредієнти помити, спаржу почистити, відрізати знизу приблизно 1,5–2 см.
У полуниць відірвати хвостики. Філе тунця посолити й дати полежати 10 хвилин. Спаржу нарізати слайсами по всій довжині. Полуниці порізати на чотири частини. Листя салатів, якщо воно велике, порвати руками.
На розігріту сковорідку налити олію й обсмажувати філе тунця з усіх боків протягом 30 сек до золотистого кольору. Щоб тунець не прилип до сковорідки, можна підсмажити його на пергаменті. Після обсмажування тунець розрізаємо на великі шматки.
Для заправки видавлюємо сік з одного лимона, додаємо до нього ванільний цукор і сіль, усі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Спаржу, полуниці, мікс салатів, йогуртово-ванільну заправку перемішуємо у глибокій ємності. Викладаємо все на тарілку, в якій будемо подавати страву. Зверху додаємо шматочки теплого тунця.
Як повідомляли Українські Новини, в Україні очікували один з найгірших врожаїв ранньої полуниці за п'ять років.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.