Свята минули, глінтвейн залишився. Як приготувати найпопулярніше гаряче вино світу

Глінтвейн – це найпопулярніший гарячий алкогольний напій на основі вина. Найкращий період для приготування цього ароматного коктейлю – осінь та зима. Гаряче ароматне вино добре зігріває, спонукає зануритись в гастрономічну культуру і викликає настрій свята. Класичний рецепт походить з Німеччини, але сьогодні у кожній країні є десятки різновидів «гарячого вина». Як приготувати оригінальний глінтвейн з додаванням коньяку, розказала «Українським Новинам» сомельє, журналіст напрямку вина та гастрономії Валентина Дуткевич.

Правила приготування глійнтвейну

Щоб приготувати збалансований у смаку глінтвейн, слід дотримуватись таких правил:

Правило №1. Вибирайте тільки якісне сухе вино.

Правило №2. У жодному разі не кипʼятіть глінтвейн.

Правило №3. Фруктовість понад усе: надмірно танінні вина можуть гірчити при нагріванні; легкотілі – загубляться у букеті спецій; гострі та пряні вина, в яких повторюються мотиви спецій, не розкриють тонкощі самого вина.

Правило №4. І щоб був баланс між інгредієнтами глінтвейну та фруктовістю вина, обирайте середньотілі столові вина з мʼякими танінами. І тут добре працюватимуть Гренаш (Гарнача в Іспанії, Канонау на Сардинії), Темпранільйо, Вальполічелла, Санджовезе, Мерло, український автохтон Одеський Чорний.

Правило №4. Експериментуйте. Додавши коньяк у глінтвейн, ви отримаєте напій з більшою глибиною смаку та фруктовістю. Водночас, важливо дотримуватися розумних пропорцій, оскільки коньяк має виражений смак, і його надлишок  може приглушити інші аромати та смаки, що притаманні класичному глінтвейну.

Рецепт глінтвейну з коньяком

Пляшка червоного сухого вина

1 апельсин

1-2 палочки кориці

5 горошин духмяного перцю

4 зірочки бадану (аніс)

1/2 ч.л. чорного перцю

50 г коньяку

Половинка мускатного горіха (натерти)

Мед за бажанням додати у теплий глінтвейн

Приготування

1. Зрізати цедру з апельсина (зручно овочерізкою), вичавити сік.

2. В 1 склянку вина додати усі спеції і на сильному вогні довести до кипіння, зменшити вогонь на мінімум і 20 хв залишити «мліти від задоволення»

3. Додати решту вина і коньяк, нагріти до 70 °С.

4. Зверху натерти мускатний горіх.

5. Розлити в улюблені чашки, келихи, кухлі і зігріватися теплим напоєм з насолодою.

Нагадаємо, вибір улюбленого напою криється на ваших рецепторах. Якщо вам до вподоби «бульбашки», вивчайте ігристі.