З вишневим варенням та медом. Старовинний рецепт української куті від легендарної кулінарки Дарії Цвек

Кутя - традиційна страва українського Святвечора, який святкується напередодні Різдва. З цієї каші слід почати трапезу з появою на небі першої зірки. На ніч мисочку з кутею потрібно залишити на столі для душ померлих предків. Багато українських господинь роками готували давні обрядові страви за переписами легендарної кулінарки Дарії Цвєк. Українські Новини пропонують рецепт обрядової куті з вишневим варенням. 

Як готують кутю:

Традиційну кашу наші предки готували з цільних зерен пшениці, яку спеціально обробляли. За рецептом знаменитої української кулінарки Дарії Цвек, найкраща кутя виходить з "пиханої" пшениці.

"Пихана" пшениця - це пропарене гарячою водою зерно, просушене, перебране і м'яко облущене в ступі або в макітрі. Обережно просіяне, воно без полови має своєрідну луску-пір'я.

Зараз готовий набір для куті з пшениці можна купити в будь-якому супермаркеті.

Якщо ви хочете різноманітності або не дуже любите пшеницю, приготуйте кутю з іншого зерна: перловки, ячменю, рису, вівса, навіть гречки і т. д.

Кутя з вишневим варенням:

Інгредієнти:

• пшениця – 2 склянки
• мак – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• мед – дві столові ложки
• горіхи, родзинки, вишневе варення до смаку.

Як приготувати:

1. Добре промийте пшеницю, залийте окропом у рівень із зерном, накрийте і варіть на легкому вогні кілька годин до готовності. Якщо вода википатиме, доливайте окріп.
2. Мак помийте, залийте окропом і залишіть на 2-3 години чи на ніч, щоб набухнув. Тоді злийте воду і розітріть зерна у макітрі без цукру або змеліть на м’ясорубці з дуже густим ситом.
3. До перетертого маку додайте пшеницю, чищені та підсмажені горіхи й помиті родзинки. Влийте переварену воду, додайте мед, цукор до смаку і вишневе варення. Кутю до столу подавайте у керамічній мисці з дерев’яною ложкою.

Як повідомляли Українські Новини, легкий і простий рецепт пряного новорічного печива - "штолленок" від кондитера.

Раніше кондитерка поділилася рецептом ароматного різдвяного апельсинового печива.