Золотава скоринка і карамельний смак. Яблучний пиріг зі сгущеним молоком від Клопотенка
Вже завтра до України завітає свято Яблучного Спасу и головний шеф-кухар країни Євген Клопотенко опублікував рецепт яблучного пирогу зі сгущеним молоком. Рецепт він опублікував на офіційному сайті.
За рахунок згущеного молока в пирога виходить яскравий аромат та смак карамелі. Також ефект посилюють і яблука, які спочатку обсмажуються на сухій пательні, а потім ще трохи із цукром та вершковим маслом. Скоринка в яблук виходить теж карамельною.
Що треба взяти?
Як приготувати пиріг?
Підготуйте всі інгредієнти для приготування яблучного пирога зі згущеним молоком.
На сухій пательні на максимальній температурі підсмажте яблука до утворення золотавої скоринки. Намагайтеся сильно не перемішувати, щоб яблука не розвалювалися.
Додайте до яблук 100 г цукру. Злегка перемішайте, щоб цукор розтопився.
Додайте 50 г вершкового масла і смажте до розчинення масла і утворення красивої карамелі.
Якщо ваша пательня призначена і для запікання, залишайте яблука в ній. Якщо ж ні – перекладіть яблука у форму для запікання. У мене форма діаметром 28 см, але якщо взяти 24 або 26, тоді пиріг буде вищим.
Для тіста змішайте в мисці банку згущеного молока і 1 яйце, всипте дрібку солі і перемішайте віничком.
Тепер потрібно погасити ½ ч. л. соди 1 ст. л. оцту. Я використовував соду з оцтом замість розпушувача, бо вирішив дотримуватися автентичного рецепта.
Додайте 160 г борошна і ретельно перемішайте тісто до однорідності.
В результаті тісто має бути за консистенцією, як густа сметана, і стікати стрічками.
Вилийте готове тісто зверху на яблука і розрівняйте лопаткою. Запікайте пиріг за температури 180 градусів 30 хвилин, до утворення темної скоринки. Нехай пиріг трохи охолоне, а потім переверніть його.
Раніше Українські Новини повідомляли, як зробити французський яблучний тарт до Яблучного Спасу від Євгена Клопотенко. Покроковий рецепт.