Як спекти смачну паску без шкоди для здоров'я і фігури. Рецепт паски на кокосовому борошні
Святкова паска — це доволі здобна та калорійна випічка. Для того, щоб вона стала корисною, можна спекти її з беззернового борошна. Наприклад, мигдалевого або кокосового. Рецепт святкової паски з кокосового борошна розповіла кондитер Ольга Фандоріна.
Кокосового борошна для випічки паски потрібно значно менше, ніж, скажімо, пшеничного. А також кокосове борошно не містить глютену. А це значить, що в рецепті необхідно щось, що буде пов'язувати інгредієнти. Підійде насіння чіа, або яєчні білки. В цьому рецепті використовувалися саме яєчні білки. А ось родзинки або цукати використовувати не слід - і в тих, і в інших занадто багато вуглеводів, тому для начинки можна використовувати ягоди - наприклад, лохину або додати горіхів.
Що стосується глазурі, то і її можна зробити з вершкового сиру.
Для тіста:
- 60 грамів вершкового масла, розтопленого
- 60 грамів жирних вершків
- 55 грамів вершкового сиру
- 4 яйця
- 2 яєчних білки, холодні
- 50 грамів кокосового борошна, просіяного
- 50 грамів цукрозамінника
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¼ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки ванільного екстракту або мигдального екстракту
- 200 грамів лохини
- жменя улюблених горіхів
- Цедра одного апельсина
Для глазурі:
- 60 грамів вершкового сиру
- 3 столових ложки цукрозамінника
- 40 грамів кокосової олії або вершкового масла, розтопленого
- ½ чайної ложки ванільного екстракту
Приготування:
- Розігріти духовку до 180°.
- Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти.
- В іншій мисці збивайте вершкове масло, вершковий сир і ванільний екстракт разом до пишності.
- Додайте одне яйце і знову збивайте. Суміш повинна залишатися легкою і пишною.
- Додайте третю частину сухих інгредієнтів і перемішайте до повного з'єднання. Майте на увазі, що текстура повинна залишатися легкою, майже як мус.
- Додайте ще одне яйце і збивайте до повного з'єднання, тісто буде пишним.
- Додайте другу третину сухих інгредієнтів, продовжуючи збивати.
- Додайте третє яйце, збиваючи до з'єднання.
- Тепер додайте третину сухих інгредієнтів.
- Додайте вершки, збийте ще раз все разом.
- Збийте яєчні білки до стійких піків.
- Акуратно введіть в тісто збиті яєчні білки. Все перемішайте.
- Тепер обережно додайте цедру апельсина, лохину і горіхи. З кокосового борошна випічка виходить світлою.
- Викладіть тісто у форму. Якщо це паперова форма або з антипригарним покриттям, то змащувати не потрібно. Якщо щось інше, то змастіть добре вершковим маслом.
- Поставте в розігріту духовку на 60 хвилин, в нижню частину духовки. Перевіряйте сухою паличкою/зубочисткою.
- Для глазурі змішайте всі інгредієнти.
- Коли паска охолоне, покрийте її глазур'ю і прикрасьте.
Як повідомляли Українські Новини, раніше був опублікований швидкий і легкий рецепт паски "Червоний оксамит" - неймовірно красивий і смачний.
Також під час Великого посту можна приготувати пісний банановий пиріг.