Вчені встановили, що напівфабрикати можуть викликати рак

Французькі вчені встановили зв'язок між продуктами високого ступеня обробки та ризиком виникнення онкологічних захворювань.

Як повідомляє Naked Sience, раціон мешканців більшості розвинених країн на 50% складається з їжі, обробленої промисловим способом, до якої відносяться хлібобулочні вироби, різні "швидкі закуски", газовані напої, пластівці в цукровій глазурі, відновлені м'ясні продукти. Вони містять велику кількість цукру, трансжирів і солі, але практично не мають у своєму складі вітамінів і клітковини. Всі попередні дослідження пов'язували такі продукти з підвищенням кров'яного тиску і рівня холестерину, але команда біологів з Франції вирішила зосередити свою увагу на впливі доступної і неякісної їжі на ризик виникнення раку молочної залози, простати і кишківника.

Для цього вчені провели когортне дослідження NutriNet-Santé, націлене на проспективне вивчення причин розвитку того або іншого захворювання. У ньому взяли участь 104 980 здорових дорослих чоловіків (22%) і жінок (78%), середній вік яких становив приблизно 43 роки. Всі вони заповнили як мінімум дві 24-годинні онлайн-анкети. Також під наглядом виявилися 3300 різних продуктів харчування.

Продукти були згруповані по ступені обробки, а випадки виникнення раку виявлялися на основі заяв самих учасників, підтверджених медичними записами в національних базах даних за п'ятирічний період. Для достовірності до уваги були прийняті такі чинники, як вік, стать, освіта, спадкова схильність, наявність шкідливих звичок і рівень фізичної активності.

В результаті збільшення частки ультраоброблених продуктів на 10% було пов'язане з 12-процентним збільшенням ризику розвитку онкології всіх типів та 11-процентним - раку молочної залози. Зв'язок якості їжі з раком кишківника і передміхурової залози встановити не вдалося. При цьому вживання менш оброблених продуктів, таких як консервовані овочі, сири, свіжоспечений хліб, ніяк не позначалося на стані здоров'я випробовуваних, а присутність в їх раціоні фруктів, овочів, бобових, рису, макаронів, яєць, м'яса, риби і молока помітно знижувало ймовірність появи злоякісних новоутворень.

Дослідники говорять, що цей екперимент носить наглядовий характер, і робити точні висновки поки рано, проте велика вибірка все ж вказує на те, що якість харчування впливає на розвиток онкологічних захворювань. Вони планують продовжити роботу і зізнаються, що їх головна мета - домогтися високого оподаткування і маркетингових обмежень на продаж напівфабрикатів.

Як повідомляли Українські Новини, дослідники відкрили новий тип антибіотиків за допомогою бактерій, що живуть у ґрунті.