Як приготувати головну страву Колодія: рецепти традиційних українських вареників
В Україні дуже поширене святкування Масниці і випічка млинців в цей період. Однак мало хто знає, що споконвічно в українське свято Колодія наші предки вважали основною стравою зовсім не млинці, а вареники. Українські Новини розкажуть, як приготувати справжні традиційні українські вареники до свята.
Українські вареники з картоплею
Склад:
-борошно (500 г);
-сметана (3 ст. л.);
-сіль і харчова сода (невеликі пучки);
-холодна вода (100 мл);
-картопля (450 г);
-цибуля (1 шт);
-вершкове масло (100 г);
-чорний мелений перець.
Приготування:
1. Відварити почищену картоплю в підсоленій воді. Потім зробити з неї пюре, додати рослинне масло. Підсолити, поперчити.
2. Почистити цибулину і дрібно порізати, обсмажити на олії до золотистого відтінку. Додати цибулю в картопляне пюре і добре перемішати.
3. Борошно просіяти у велику миску. Додати сметану, соду і сіль. Замісити не дуже круте тісто, періодично вливаючи воду. Вимісити тісто і загорнути в харчову плівку, дати йому 20 хвилин, щоб настоятися.
4. Потім розкачати тісто на тонкі пласти і вирізати з них кружечки. На кожен кружечок покласти по чайній ложці начинки. Акуратно защипнути краї вареників так, щоб вони не розкрилися в процесі варіння.
5. Варити вареники потрібно в киплячій підсоленій воді. Через пару хвилин після спливання вареники будуть готові.
6. Вареники варто покласти в миску з невеликою кількістю вершкового масла. Подавати вареники до столу бажано свіжоприготовленими, і, звичайно ж, зі сметаною.
Вареники з сиром
Склад:
-борошно (3 склянки);
-сметана (3 ст. л.);
-вода (0,5 склянки);
-сода (0,5 ч. л.);
-сіль (щіпка);
-сир (300 г);
-жовтки (2 шт.);
-цукор (2 ст. л.);
-масло вершкове (100 г).
Приготування:
1. Для начинки потрібно розтопити на сковороді вершкове масло. Відокремити яєчні жовтки від білків. У глибоку посудину викласти сир, до сиру додати цукор, яєчні жовтки і тепле вершкове масло. Все перемішати. Начинка готова.
2. Щоб приготувати тісто, потрібно просіяти борошно, додати дрібку солі і перемішати. У сметану додати соду, теж перемішати. Сметану з содою додати в борошно. Все перемішати. Помішуючи і підливаючи холодну воду, замісити тісто, воно повинно вийти середньої густоти. Накрити тісто рушником і дати йому постояти не менше 20 хвилин.
3. Стіл посипати борошном, тонко розкачати на ньому тісто. 250-грамовою склянкою видавити кружечки з тіста. У центр кожного кружечка покласти чайну ложку начинки. Змастити краї тіста яйцем. Акуратно і щільно защипнути вареники.
4. У киплячу воду викласти порцію вареників, при цьому помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Після того, як вареники спливуть, варити близько 3 хвилин.
5. Готові вареники подавати зі сметаною і цукром, заправивши вершковим маслом.
Раніше Українські Новини повідомляли про відмінності свята Колодія і Масляної.
Тим часом, Масляна в 2018 році почнеться 12 лютого.