19 квітня 2016, вівторок, 19:26

Великодні рецепти 2016: що готують на свято в інших країнах

Для того, щоб різноманітити великоднє меню, можна звернутися до досвіду західних кулінарок.

Здивувати домочадців на Великдень мріє кожна господиня. Звичні паски й фарбовані яйця уже давно перестали бути єдиними "зірками" святкового стола.

Для того, щоб різноманітити великоднє меню, можна звернутися до досвіду західних кулінарок і приготувати щось із екзотичних для нас, але звичних у європейських країнах великодніх страв.

Польський великодній суп

Класичною великодньою стравою у Польщі вважається суп. Журек - це традиційний польський суп, його готують цілий рік.

Однак, до початку Великодня його готують із картоплею, грибами й овочами, але як тільки піст підходить до кінця, у рецепті з'являються копченості і яйця.

Для закваски:

борошно житнє - 180 г;

вода тепла - 400 мл;

часник - 3 зубчики;

житній хліб - 1 скибочка.

Інгредієнти супу:

ріпчаста цибуля - 1 головка;

ковбаса копчена - 250 г;

бекон - 250 г;

шинка куряча - 250 г;

бульйон м'ясний - 1,5л.;

олія;

сметана - 250 г;

зелень і яйця (можна перепелині) - для прикрашання.

Почати готувати цей великодній суп варто заздалегідь. Борошно необхідно просіяти, засипати в тару й влити в неї воду.

Часник очистити, додати 3 зубчики в борошно, а зверху накрити скибочкою хліба. Горлечко тари (зручніше за все використати банку) щільно закрити чистою тканиною й залишити в теплому й сухому місці на 3-4 дні.
По закінченні цього часу можна приступати безпосередньо до приготування супу.

Ковбасу, бекон, шинку й цибулю нарізають великими кубиками, потім відправляють на розігріту сковороду, змазану олією. Інгредієнти смажать до золотавої скоринки.

Після цього необхідно довести бульйон до кипіння й опустити в нього всі заготовлені інгредієнти: м'ясо, сметану й закваску. Повторно прокип'ятити й подавати до святкового столу.

Англійські великодні булочки

На Великдень в Англії готують hot cross buns або «хрестові булочки». Ця випічка називається хрестовою тому, що тісто надрізають зверху хрестом і прикрашають білою сумішшю з води й борошна, у результаті чого після випічки на них виражений хрестоподібний малюнок.

Інгредієнти:

борошно - 620 г;

сіль - 1 ст.л;

цукор - 1 ст.л;

яйця - 2 шт.;

мелений мускатний горіх - 1,5 ст.л;

сухі дріжджі - 7 гр.;

молоко - 3 мл.;

масло вершкове - 4 ст.л.

родзинки, цукати - за бажанням

Рецепт таких булочок досить доступний. Необхідно розтерти борошно з вершковим маслом, додати дріжджі, сіль, горіхи. Залити отриману суміш теплим молоком, попередньо збитим із яйцями. За бажання можна додати в тісто родзинки та цукати. Замішавши тісто, необхідно загорнути його в харчову плівку й залишити на годину.

Коли тісто дійде, потрібно виліпити з нього круглі булочки, приблизно 5 см у діаметрі, і, виклавши їх на лист, злегка притиснути зверху. Пізніше необхідно зробити хрестоподібні надрізи на кожній булочці й залишити на 30-45 хвилин.

З 2 ст. л. борошна й 5 ст. л. води зробити білу суміш і за допомогою кулінарного мішка нанести її на надрізи. Далі булочки відправляються в духовку на 20 хвилин при температурі 220 градусів.

Іспанські великодні грінки

В Іспанії класичною великодньою стравою вважаються Торріхас - хліб, який просочують молоком або вином, вмочають у яйце й жарять у великій кількості олії.

Інгредієнти:

-1 довгий батон білого хліба;

- 1/2 літра молока;

- 125 г цукру;

- 1 паличка кориці;

- зрізана скоринка апельсина або лимона;

- кілька яєць;

- кориця в порошку;

- соняшникова олія.

Для приготування страви необхідно нарізати хліб на шматки товщиною 2 см. В одній мисочці віничком збити кілька яєць, в іншій - змішати цукор з корицею.

У каструлю налити молоко й покласти паличку кориці й апельсинову або лимонну кірку. Поставити на вогонь і розігріти до гарячого стану на повільному вогні. Дати настоятися молоку, щоб воно всотало аромат кориці й цитрусової скоринки.

Опускати по кілька шматків хліба в молоко, щоб вони добре просочилися. Але не допускати, щоб хліб повністю розм'якнув, потім - відкинути шматки хліба на друшляк або викласти на решітку, щоб зайве молоко стекло.

На глибокій сковороді добре розігріти велику кількість соняшникової олії. Вмочити шматки хліба в збиті яйця й обсмажити торріхас у дуже гарячій олії по 1 або 2 штуки, залежно від величини сковороди. Виймаємо на паперовий рушник. щоб забрати надлишки олії.

Перед подачею кожну грінку потрібно вмочити в суміш цукру з корицею, також їх можна полити вином.

Як повідомлялося раніше, існує строгий набір продуктів, які можна освятити на Великдень .