Біологи прочитали геном кави і дізналися про еволюцію кофеїну

Кожyного дня людство випиває більш ніж 2,25 млрд чашок цього напою.

Геном кави прочитала міжнародна група вчених, що опублікувала результати свого дослідження в журналі Science . Фахівці простежили еволюцію генів, які відповідають за синтез кофеїну в каві та інших рослинах.

Кава - найважливіший продукт на світовому аграрному ринку, кожного дня людство випиває більш ніж 2,25 млрд чашок цього напою.

У геномі каві містяться сімейства генів, що відповідають за продукцію різних речовин - флавіноідов і алколоїдів, які надають зернам кави неповторного аромату і смаку. Що стосується кофеїну, то його утворення забезпечує фермент N-метилтрансферазу. Вчені знайшли, що гени кофеїну в каву споріднені генам, які відповідають за синтез кофеїну в інших рослинах - чаї і какао.

Навіщо кави потрібно виробляти кофеїн? Звичайно, не для нашого задоволення. Вчені вважають, що він служить репелентом, що захищає рослину від комах, які його поїдають.

А комахи, які запилюють каву, навпаки, підсаджуються на кофеїн. Біологи зазначили, що вони знову і знову повертаються до кавових плантацій.

Генетики зазначають, що геном кава не подвоївся і не потроївся, як у деяких інших рослин - томатів і перцю чилі. Раніше вони вважали, що дуплікація генома незмінно пов'язана з великим видовим розмаїттям. Кава належить до сімейства Rubiaceae, яке включає 13 тис. Видів. З цього випливає, що для різноманітності не обов'язкова дуплікація генома.