Шефу ресторану Michelin у Південній Кореї загрожує рік в'язниці через десерт із мурахами
Десерт із мурахами став причиною кримінальної справи проти власника ресторану з двома зірками Michelin у Південній Кореї. Прокуратура просить суд призначити йому один рік ув'язнення за використання комах, які не входять до переліку дозволених харчових інгредієнтів.
Про це пише The Guardian.
Прокурори також вимагають оштрафувати компанію, яка керує рестораном, на 20 млн вон (понад 600 тис. грн за поточним курсом).
Йдеться про ресторан у престижному районі Каннам у Сеулі. Заклад пропонував гостям сорбет, посипаний сушеними мурахами. За даними слідства, такий десерт подавали відвідувачам, які погоджувалися спробувати незвичний смак.
Чому прокуратура відкрила справу
Міністерство безпеки харчових продуктів і лікарських засобів Південної Кореї почало перевірку не після інспекції, а через публікації у блогах і соціальних мережах, де згадували страви з мурахами.
Після розслідування власника ресторану та компанію звинуватили у порушенні закону про санітарну безпеку харчових продуктів.
У Південній Кореї використовувати в їжу можна лише 10 видів комах. До цього списку входять, зокрема:
- коники;
- борошняні черв'яки;
- лялечки шовкопряда.
Мурахи до переліку не входять. Щоб легально використовувати інший вид комах, ресторан мав отримати тимчасовий дозвіл від державних органів, але цього не зробив.
За таке порушення закон передбачає до п'яти років позбавлення волі або штраф до 50 млн вон.
Слідство нарахувало майже 49 тисяч використаних мурах
За версією прокуратури, ресторан імпортував сушених мурах зі США та Таїланду з 2021 року і використовував їх у стравах приблизно чотири роки.
Прокурори стверджують, що за цей час заклад продав близько 12 200 десертів із мурахами, отримавши приблизно 120 млн вон доходу. За їхніми підрахунками, кухарі використали майже 49 тисяч мурах.
Захист із такими розрахунками не погоджується. Представники ресторану заявили в суді, що лише близько 60% гостей погоджувалися додавати мурах до десерту, тому реальна кількість використаних комах була меншою.
Адвокати також наголосили, що мурахи входили лише до кількох страв із дегустаційного меню, яке складалося з 15 позицій. Крім того, вони зазначили, що ресторани в Данії, Великій Британії та Австралії також використовують мурах як інгредієнт.
За словами представників ресторану, шеф-кухар почав використовувати мурах під час роботи у США та Європі, де вони додають стравам кислуватого смаку, і не знав, що в Південній Кореї це порушує закон.
Суд має оголосити вирок 2 вересня.
Нагадаємо, зловмисники намагалися спалити ресторан murmur.warsaw у Варшаві українців.