Україна щороку втрачає понад мільярд гривень через імпорт картоплі фрі, – експертна оцінка НААН

Через нестачу переробних потужностей і професійних сховищ Україна втрачає щороку понад мільярд гривень на імпорті обробленої картоплі

Про це розповідають автори поралу AgroWeek.

Кандидат сільськогосподарських наук, директор Інституту картоплярства НААН Микола Фурдига пояснює, що вітчизняного виробництва замороженої картоплі фрі практично немає, тож країна змушена закуповувати готовий продукт за кордоном, що створює значний відтік валют і втрачену додану вартість.

"Ми імпортуємо приблизно від 20 до 30 тисяч тонн замороженої картоплі фрі. У нас власного виробництва, фактично, немає. Це 20 тисяч тонн при ціні 50 гривень за кілограм. Звичайно, це продукт з доданою вартістю, це робочі місця. І це додаткове сальдо для нашої країни", – каже Фурдига.

За словами експерта, попит на переробку картоплі в Україні зростає: ринок свіжої картоплі демонструє тенденції до готових рішень для споживача — очищеної та нарізаної картоплі. Частина фермерів вже організувала малі лінії для пілінгу, чищення та нарізання продукції для сегментів horeca та стріт-фуду. Це дозволяє зменшувати втрати некондиційної картоплі та створювати додану вартість.

Професійні господарства з площами понад 100 гектарів дедалі більше орієнтуються на переробку: близько 80% площ таких фермерів відводять під врожаї на переробні контракти — зокрема для виробництва чіпсів і крохмалю. Наразі триває будівництво заводу глибокої переробки в Черкаській області, спеціалізованого на виробництві картопляних снеків.

Незважаючи на достатній у нормальні роки обсяг урожаю, населення і ринок регулярно відчувають дефіцит товарної картоплі до нового врожаю внаслідок браку професійних сховищ. Особливо гостро це проявилося в останньому сезоні: відключення електроенергії ускладнили збереження якісної продукції до початку нового циклу, що призвело до додаткових втрат і змусило імпортувати дорожчу картоплю.

Фурдига також відзначає, що в міських квартирах складно створити умови для тривалого зберігання: придатні сховища на супермаркетах і ринках залишаються найкращим варіантом, тоді як у неконтрольованих середовищах лише втрати вологи сягають близько 12%. При неправильних умовах зберігання картопля піддається хворобам, які суттєво знижують її якість і товарність.

Крім того, зберігання картоплі в домашніх холодильниках може призвести до втрати поживних властивостей. Оптимальна температура для продуктової картоплі — близько 5–6°C: за вищих температур вона проростає, крохмаль перетворюється на цукри, змінюються смакові та технологічні характеристики, що погіршує споживчі властивості

З огляду на зростаючий попит на готові картопляні продукти, розвиток переробної інфраструктури і модернізація сховищ можуть не лише скоротити імпортні закупівлі й зменшити втрати, але й створити нові робочі місця та додаткові доходи для агровиробників.