Італія стала першою країною, чия національна кухня отримала статус спадщини ЮНЕСКО

ЮНЕСКО офіційно визнала італійську кухню нематеріальною культурною спадщиною людства. Це рішення, про яке було оголошено під час асамблеї організації в Нью-Делі, є безпрецедентним: вперше визнано кухню цілої нації. Раніше організація визнавала лише окремі страви (як-от том-ям-кунґ у Таїланді чи приготування севиче в Перу) або кулінарні традиції, пов'язані з певною культурою. Про це розповіла прем'єр-міністр Італії Джорджія Мелоні, передає the Guardian.

Це оголошення, зроблене в середу під час засідання культурного органу ООН у Делі, означає, що італійська кухня — від пасти і моцарели до вина і тірамісу — буде внесена до престижного списку "нематеріального культурного надбання".

Італія вже має 21 іншу традицію у цьому списку, включаючи мистецтво приготування неаполітанської піци та оперний спів. Проте, вона стала першою країною, визнаною за свою кухню в цілому, а не за якусь окрему традицію чи рецепт.

Прем'єр-міністр Італії Джорджа Мелоні швидко відреагувала на новину. У відеозверненні, опублікованому в Instagram через кілька хвилин після оголошення, вона сказала, що ця звістка наповнює її гордістю.

Ми перші у світі, хто отримав це визнання, яке вшановує те, ким ми є і нашу ідентичність. Для нас, італійців, кухня — це більше, ніж просто їжа чи набір рецептів. Це набагато більше: це культура, традиції, праця і багатство", - сказала Мелоні. 

На відміну від попередніх рішень, ЮНЕСКО визнало кулінарну традицію Італії у її повноті. У документі підкреслюються ремісничі техніки, спільний характер приготування та споживання їжі, "інтимність стосунків з продуктами, повага до інгредієнтів та моменти, розділені за столом". Як констатує Condé Nast Traveler, це офіційне підтвердження кулінарних захоплень для всіх, хто обожнює італійські ресторани та мріє про подорожі до Італії.

Рушійною силою у здобутті цього визнання стала Маддалена Фоссаті, головна редакторка Condé Nast Traveller Italia та La Cucina Italiana. Ідея виникла під час пандемії COVID-19, коли Фоссаті усвідомила тісний зв'язок між їжею та італійцями. Вона звернулася до уряду Італії, який призначив її головою Комітету з просування італійської кухні для визнання ЮНЕСКО.

Делегація працювала над поданням протягом п'яти років.

"Цінність італійців проявляється через нашу їжу. Це те, ким ми є. Це справжня історія — для країни, для італійців у всьому світі та для всіх, хто любить італійську кухню", - підкреслила Фоссаті в інтерв'ю.

Як повідомляли Українські Новини, український борщ визнано нематеріальною культурною спадщиною Організації Об’єднаних Націй з питань освіти, науки і культури (ЮНЕСКО).