Не тільки їжа, але і ліки. Дієтологи назвали найкорисніші види хліба

Найцінніший хліб виготовляють із цільнозернових культур, адже такий продукт містить більше вітамінів, мінералів та клітковини, ніж білий хліб із рафінованого борошна. Американська дієтологиня Ліндсі ДеСото у матеріалі Verywell Health виокремила сім найкорисніших видів.

1. Пророщений цільнозерновий хліб
   Виготовляється з зерен, які попередньо замочують і пророщують. Завдяки цьому процесу зростає вміст заліза, цинку та антиоксидантів, а також зменшується кількість крохмалю і частково руйнується глютен.
2. Заквасний (сіроджоу)
   Хліб на заквасці має характерний кислуватий смак. Ферментація знижує кількість глютену та антинутрієнтів, полегшує засвоєння мінералів і зменшує глікемічний індекс.
3. 100% цільнозерновий пшеничний хліб
   Містить усі частини зерна — висівки, зародок і ендосперм. Такий хліб допомагає знизити ризики серцево-судинних хвороб, діабету 2 типу та деяких видів раку.
4. Вівсяний хліб
   До складу входять пшеничне борошно, овес і дріжджі. Завдяки бета-глюкану він позитивно впливає на рівень цукру в крові та холестерин.
5. Лляний хліб
   Виготовлений з додаванням насіння льону, містить омега-3 жирні кислоти, лігнани та білок. Допомагає знижувати тиск, рівень "поганого" холестерину та має антиоксидантні властивості.
6. Пророщений житній хліб
   Багатий на клітковину та вітаміни групи В. Сприяє кращому контролю рівня цукру, довшому відчуттю ситості та підтримці здорової мікрофлори кишківника.
7. Безглютеновий хліб
   Готується з кукурудзяного, рисового, картопляного чи тапіокового борошна. Підходить людям із целіакією чи непереносимістю глютену. Важливо обирати варіанти без штучних домішок і з додаванням цільних зерен.

Фахівці нагадують: хліб може бути частиною здорового раціону, але найкраще — обирати менш оброблені сорти з високим вмістом клітковини.

Нагадаємо, якість хлібу в Україні може погіршитися, а ціна - зрости. В Асоціації пекарів назвали причини.