У США та Британії веганські ресторани масово зачиняються, або ж додають м’ясо в меню

У Великій Британії та США дедалі частіше закриваються заклади, що спеціалізуються виключно на рослинній кухні. Деякі з них навіть повертають м’ясо у меню, як це зробив триразовий мішленівський Eleven Madison Park у Нью-Йорку, пише The Guardian.

Лондонський Unity Diner, відомий своїм "веганським стейком" та "тофішем" (веганська альтернатива класичній британській страві fish and chips (риба з картоплею), де замість риби сир тофу), у кінці 2024 року оголосив про закриття через борги.

Закриття торкнулося й інших популярних брендів – The Vurger Co, Rudy’s Vegan Diner, Halo Burger, Neat Burger. Їхня доля відображає загальні проблеми індустрії: зростання цін на продукти й енергію, конкуренція з великими мережами, які масово пропонують веганські опції дешевше, ніж незалежні ресторани.

Ще одна причина – розвінчання міфів щодо суперфуду, а також скандали, пов'язані з засобами обробки продуктів рослинного походження, які потенційно можуть бути небезпечні для здоров'я. Все це вплинуло на кількість веганів в світі. Хоча частина інформації про можливі ризики була спростована.

Експерти зазначають, що "золотий час" веганських бургерних минув. Натомість дедалі більше успіху мають ресторани з кухнею, де овочі, тофу й соєві продукти традиційно вбудовані в рецептуру – від азійських до середземноморських.

Раніше Українські Новини писали про те, скільки коштує поїсти в 50 найкращих ресторанах світу.