Якість хлібу в Україні може погіршитися, а ціна - зрости. В Асоціації пекарів назвали причини

Цьогоріч зерновий урожай виявився дещо слабшим за торішній, але його вистачає для покриття внутрішніх потреб, тож дефіциту хліба не очікується. Проблема може полягати у якості продукції, повідомив перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ "Київ Хліб" Юрій Дученко, пише agronews.ua.

"Якісне борошно неможливе без зерна 2-го класу. Оскільки агровиробники неохоче пропонують його на внутрішній ринок, борошномельні підприємства не завжди можуть сформувати достатні партії. Тому ціна на борошно не знижується навіть у період збору врожаю", – пояснив він.

Зараз тонна борошна вищого ґатунку коштує близько 15 000 грн, а першого – 14 500 грн. За словами Дученка, до кінця року вартість може зрости ще на 2 000 грн.

"З огляду на те, що частка борошна в собівартості хліба складає 40%, його подорожчання додасть близько 5% до собівартості. У цілому до кінця 2025 року хліб може подорожчати до 20%", – прогнозує він.

У такій ситуації виробники будуть змушені або піднімати ціни, або знижувати якість продукції для українського споживача. При цьому експорт зростає високими темпами, оскільки продукція українських пекарів відповідає вимогам європейців.

"Наприклад, експорт наших м'яких кондитерських виробів від початку повномасштабного вторгнення зріс у 8 разів. Загалом відзначається зростання експорту за всіма напрямками. Сьогодні 12% нашого експорту припадає на м'які кондитерські вироби, а 88% – на продукти тривалого зберігання, хлібобулочні вироби та заморожений хліб", – розповів Дученко.

За його словами, європейські покупці поступово відходять від замороженого хліба, натомість активніше обирають продукцію тривалого зберігання та функціональні вироби. Саме в цій ніші українські компанії можуть закріпитися.

Нагадаємо, в Україні відкрили найбільший завод з виробництва замороженої здоби.