У Туреччині запропонували відмовитися від "шведського столу" в готелях
Уряд Туреччини готує законодавчі зміни для боротьби з харчовими відходами в ресторанах, кафе та готелях. Зокрема, планується змінити підхід до "шведських столів" та буфетних сніданків, які часто призводять до масового викидання їжі, пише місцеве видання Sabah.
За даними Турецького фонду з попередження марнотратства, щороку в країні викидають близько 23 мільйонів тонн продуктів, а 35% фруктів та овочів взагалі не доходять до споживача.
Серед запропонованих заходів – заборона змушувати клієнтів замовляти фіксовану кількість порцій, а також перехід у готелях із системи "все включено" (All Inclusive) на "а-ля карт" (коли гості заздалегідь роблять фіксоване замовлення без можливості додати щось до нього згодом), щоб відвідувачі брали лише те, що планують з’їсти.
Президент асоціації TÜRES Рамазан Бінгол заявив, що половина страв на сніданках "шведський стіл" потрапляє у сміття, а щодня в країні викидають близько 12 мільйонів хлібин. Він наголосив, що надлишки їжі пропонують передавати у притулки для тварин.
Після ухвалення закону заклади, які порушуватимуть нові правила, штрафуватимуть, а контроль здійснюватиме Міністерство торгівлі. За підрахунками, скорочення харчових відходів навіть на 5% дозволить заощадити десятки мільярдів лір.
Як відомо, "шведський стіл" – це формат харчування, коли всі страви виставлені на загальному столі або вітрині, а відвідувачі самостійно обирають і накладають собі будь-яку кількість їжі з доступного асортименту.